堀江酒場（酒蔵分析）

2026年5月11日 2026年5月11日

osake

目次（Table of Contents）

― 清流錦川と金雀で、山口の山間から世界評価を得た老舗小規模蔵 ―

1. 導入

山口県岩国市錦町広瀬。

清流・錦川をさかのぼった山間の町に、山口県を代表する銘酒**「金雀」**を醸す酒蔵があります。
それが、有限会社堀江酒場です。

創業は1764年、明和元年。
屋号は雀集堂。
代表銘柄は金雀。

堀江酒場公式サイトでは、県内最長の清流・錦川と1000メートル級の山々を擁する岩国市錦町で、錦町の豊富な水と酒米・山田錦を用い、江戸中期から代々伝わる技法で醸造していると紹介されています。

2. 結論

堀江酒場を一言で定義するなら、

“清流錦川の山間地で、金雀を世界評価へ導いた山口最古級の小規模実力蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	有限会社堀江酒場
英文名	Horie Brewing Co. Ltd.
屋号	雀集堂
所在地	山口県岩国市錦町広瀬
創業	1764年、明和元年
代表者	堀江佳夫氏
代表銘柄	金雀
その他銘柄	清流錦川、堀仙江輪、黒まいん等
地域資産	錦川、錦町、山間水系、山田錦
受賞歴	IWC SAKE部門純米大吟醸の部で2017・2018年最高位トロフィー
本質	小規模ながら世界品質を持つ山間の銘醸蔵

公式会社概要では、製造場は山口県岩国市錦町広瀬6781、販売場は広瀬6746-1、創業は1764年、代表は堀江佳夫氏、事業内容は清酒・焼酎の製造販売、全酒類卸販売、山林経営とされています。

3. 基本情報

項目	内容
社名	有限会社堀江酒場
屋号	雀集堂
製造場	山口県岩国市錦町広瀬6781
販売場	山口県岩国市錦町広瀬6746-1
創業	1764年、明和元年
代表者	堀江佳夫
代表銘柄	金雀
主要商品	プレミアム金雀、プラチナ金雀、金雀飛翔、金雀純米大吟醸、金雀大吟醸など
事業内容	清酒・焼酎製造販売、全酒類卸販売、山林経営
アクセス	錦川清流線・錦町駅から徒歩圏
販売場営業時間	9:00〜17:00との案内あり
定休日	土曜・日曜・祝日、年末年始などとの案内あり

岩国市観光情報では、販売場所在地は岩国市錦町広瀬6746-1、創業は1764年、錦帯橋が架かる清流錦川をさかのぼった小さな町にある250年以上の歴史を持つ酒蔵と紹介されています。

4. ブランドの核：「金雀」とは何か

堀江酒場の中心は、代表銘柄金雀です。

「金雀」は、単に美しい名前ではありません。
屋号「雀集堂」ともつながる、蔵の象徴です。

金雀の価値

① 吉祥性のある名前

「雀」は、豊作・福・人が集まる印象を持つ鳥です。
屋号「雀集堂」とあわせて、酒蔵の物語に強い記号性を与えています。

② 小規模蔵の高品質銘柄

堀江酒場は大規模ブランドではありません。
しかし、金雀はIWCで高評価を受け、全国の日本酒ファンから注目される銘柄になっています。公式サイトでは、IWC SAKE部門の純米大吟醸の部で2017年・2018年に最高位トロフィーを2年連続受賞したと掲載されています。

③ 山口酒の高級化を担う銘柄

獺祭が山口酒を世界ブランドへ押し上げた存在だとすれば、金雀はより小規模・希少・銘酒型の立ち位置です。

獺祭が“山口発のグローバルSAKEブランド”なら、金雀は“山口の山間に隠れた世界評価銘柄”です。

5. 地域性：岩国市錦町と清流錦川

堀江酒場の地域性は、錦町・錦川・山間地に集約されます。

公式サイトでは、錦町は県内最長の清流・錦川と1000メートル級の山々を擁する地域と紹介されています。

堀江酒場を支える地域資産

地域資産	堀江酒場への意味
錦川	清流のイメージ、水の物語
錦町	山間の小さな酒蔵としての地域性
岩国市	錦帯橋・観光導線との接続
山田錦	高級酒造りの原料軸
山間の水	酒質の清らかさ・透明感
雀集堂	屋号・歴史・縁起性
錦川清流線	ローカル観光導線

堀江酒場は、都市型の観光酒蔵ではありません。
また、獺祭のように世界市場へ向けて大規模展開する企業型でもありません。

堀江酒場の地域ブランドは、

清流錦川の山間地で、静かに世界品質の酒を醸す蔵

として見せるのが最も強いです。

6. 歴史性：1764年創業、雀集堂の老舗性

堀江酒場は1764年、明和元年創業です。
日本酒造組合中央会の酒蔵情報でも、設立年は1764年、代表者は堀江佳夫氏、住所は岩国市錦町広瀬6781とされています。

歴史の重要ポイント

① 江戸中期創業

250年以上続く、山口県内でも非常に歴史ある酒蔵です。

② 屋号「雀集堂」

屋号が残っている点は、地域酒蔵としての歴史性を高めます。

③ 錦町に根差す酒蔵

創業以来、錦町の山紫水明の環境とともに酒造りを続けています。

④ 伝統技法と新技術の融合

岩国市観光情報では、家伝の技法に最新の技術を織り交ぜながら真髄の一滴を造り続けていると紹介されています。

⑤ IWC受賞による世界評価

2017年・2018年のIWC最高位トロフィー受賞により、小規模な地方蔵ながら世界的評価を得る銘柄になりました。

7. 商品戦略：金雀を頂点にした高級・希少型構造

堀江酒場の商品戦略は、幅広い大衆商品を大量展開するよりも、金雀を中心にした高品質・高付加価値型です。

公式商品一覧では、プレミアム金雀、プラチナ金雀、金雀飛翔、金雀純米大吟醸、金雀大吟醸などが掲載されています。金雀飛翔720mlは税込7,700円、金雀純米大吟醸720mlは税込5,500円として掲載されています。

商品戦略の構造

商品群	役割
プレミアム金雀	最高峰・受賞文脈・希少性
プラチナ金雀	高級ライン
金雀飛翔	高付加価値・贈答・上級者
金雀純米大吟醸	代表的高級商品
金雀大吟醸	華やかさ・贈答
清流錦川	地域名を背負う銘柄
黒まいん	地域特産・変化球商品
堀仙江輪	歴史・地元性のある銘柄

7-1. 金雀：ブランドの中核

金雀は、堀江酒場の現在価値を最も強く示す銘柄です。

高級感
希少性
IWC評価
山口の老舗性
錦町の水と米

これらが一つに集約されています。

7-2. 清流錦川：地域性を伝える銘柄

「清流錦川」は、名前そのものが地域ブランドです。

金雀が全国・世界評価の高級銘柄なら、清流錦川は、

錦町の自然と水を直接伝える地域銘柄

として扱えます。

7-3. 黒まいん：商品幅と地域性

山口県酒造組合の情報では、堀江酒場の代表銘柄として金雀、清流錦川、堀仙江輪、黒まいんが挙げられています。

黒まいんのような商品は、金雀の高級路線とは別に、地域特産・観光土産・差別化商品として使える可能性があります。

8. 味わいの方向性

公開情報と商品評価から整理すると、金雀の味わいは以下の方向性で表現できます。

主要キーワード

華やか
きれい
ジューシー
フルーティー
透明感
甘みと酸のバランス
すっきりした後味
高級感
希少性
白ワイン的な爽快感を持つ商品もある

IWC関連で紹介される金雀は、きれいでジューシー、フルーツのような華やかさ、酸味とキレのバランスが評価されたと酒販店記事で紹介されています。

味わい評価

堀江酒場は、典型的な「地元晩酌酒蔵」としてよりも、

清流の透明感と高級酒の華やかさを両立する蔵

として見せるべきです。

味わいの方向性は、獺祭のような明快な純米大吟醸高級感にも近い一方、金雀にはより小規模・希少・山間地の手造り感があります。

9. 観光・体験価値：販売場・錦町観光・錦川清流線

堀江酒場は、大規模な酒蔵見学施設型ではありません。

ただし、販売場や錦町観光との接続は可能です。

観光資産

要素	内容
堀江酒場販売場	岩国市錦町広瀬6746-1
錦川清流線	錦町駅から徒歩圏
錦川	清流観光
錦帯橋	岩国観光との広域導線
山間風景	錦町の自然
駐車場	来訪者向け駐車場の案内あり
販売商品	金雀・清流錦川等

地域サイトでは、販売場は錦町駅から徒歩3分、営業時間は9:00〜17:00、定休日は土日祝日・年末年始などと案内されています。また、来訪者向け駐車場が整備されたことも紹介されています。

10. 地域ブランドとの接続

堀江酒場は、地域ブランドページと非常に相性が良い酒蔵です。

理由は、地名・水・山・清流・屋号・銘柄名がきれいにつながるからです。

地域ブランド構造

要素	堀江酒場との関係
山口県岩国市	広域観光・錦帯橋との接続
錦町	酒蔵の本拠地
錦川	清流の物語
山田錦	高級酒の原料軸
雀集堂	歴史・屋号
金雀	高級・縁起・世界評価
清流錦川	地域名を背負う銘柄

堀江酒場の地域ブランドは、

錦川の清流と山間の静けさが、金雀という銘酒へ昇華したブランド

です。

11. 競合比較

株式会社獺祭との比較

項目	堀江酒場	株式会社獺祭
地域	山口県岩国市錦町	山口県岩国市周東町
代表銘柄	金雀	獺祭
戦略	小規模・希少・高級銘柄	純米大吟醸特化・世界ブランド
商品展開	限定性が強い	体系化・大規模展開
味の印象	きれい・ジューシー・希少	華やか・明快・グローバル
一言	山間の隠れた銘酒	世界へ出た山口SAKE

岡崎酒造との比較

項目	堀江酒場	岡崎酒造
代表	金雀	信州亀齢
地域	岩国市錦町	上田市柳町
立地	清流と山間	歴史的街並み
酒質	華やか・ジューシー・高級	瑞々しい・透明感・繊細
共通点	小規模高評価・入手困難	小規模高評価・入手困難

阿部酒造との比較

項目	堀江酒場	阿部酒造
代表	金雀	あべ
軸	老舗・清流・高級銘柄	発酵・実験・圃場別
歴史	1764年創業	1804年創業
印象	伝統と世界評価	若い挑戦と発酵
観光	販売場中心	酒販店・イベント中心

八海醸造との比較

項目	堀江酒場	八海醸造
地域	山口県岩国市錦町	新潟県南魚沼市
代表	金雀	八海山
戦略	高級・希少・小規模	食中酒・発酵総合
観光	弱い	魚沼の里が強い
ブランド	希少銘柄型	完成型総合ブランド

12. SWOT分析

Strengths：強み

1. 金雀という強い銘柄力

IWCでの受賞実績もあり、日本酒ファンに強い認知を持ちます。

2. 1764年創業の歴史性

江戸中期から続く老舗であり、歴史的信用があります。

3. 錦町・錦川の地域性

清流と山間地という酒蔵らしい自然資産が強いです。

4. 小規模希少性

大規模流通ではないため、銘柄の特別感が維持されやすい。

5. 高級ラインの明確さ

プレミアム金雀、プラチナ金雀、金雀飛翔など、高価格帯を作りやすい商品群があります。

Weaknesses：弱み

1. 入手困難化

人気と供給量のバランスにより、一般消費者が手に取りにくい。

2. 観光導線が弱い

大規模見学施設や体験型施設が目立たず、観光ページでは情報量が限られます。

3. 獺祭との比較で見えにくくなる

同じ山口県岩国市周辺の酒として、獺祭の知名度が圧倒的なため、一般層には埋もれやすい。

4. ブランド説明が必要

金雀の由来、雀集堂、錦川、IWC評価などを整理しないと、単なる希少酒紹介で終わる恐れがあります。

Opportunities：機会

1. 山口酒の高級銘柄としての再評価

獺祭だけではない山口の銘酒として紹介できます。

2. 岩国観光との接続

錦帯橋、錦川清流線、錦町観光と組み合わせられます。

3. 海外高感度層

IWC受賞実績と華やかな酒質は、海外の日本酒ファンにも訴求しやすい。

Threats：脅威

1. 希少酒市場の競争

飛露喜、新政、信州亀齢、而今、十四代など、希少酒市場の競合は強い。

2. 二次流通・高騰リスク

人気銘柄は転売や高額流通により、ブランド体験が歪む可能性があります。

3. 小規模生産の制約

人気が高まっても急な増産は難しい。

4. 情報発信量の不足

公式情報はあるものの、ストーリー編集を外部メディアや紹介ページ側で補う必要があります。

13. PEST分析

Political：政治・制度要因

地方創生、地域産品振興、山口県の観光振興と相性があります。
特に岩国市の観光資源と組み合わせることで、地域酒蔵としての価値が高まります。

Economic：経済要因

高級酒・希少酒市場との相性が良い一方、小規模生産のため量で稼ぐモデルではありません。
高付加価値商品と適正流通が重要です。

Social：社会要因

日本酒ファンは、希少銘柄・受賞銘柄・小規模実力蔵に強く反応します。
金雀はこの需要に合っています。

Technological：技術要因

家伝の技法に最新技術を織り交ぜる酒造りが紹介されており、伝統と技術の両立が価値になります。

14. 4P分析

Product：商品戦略

商品群	役割
金雀	中核ブランド
プレミアム金雀	最高峰・受賞文脈
プラチナ金雀	高級・希少
金雀飛翔	贈答・上位酒
金雀純米大吟醸	代表的高級商品
清流錦川	地域性
黒まいん	差別化・地域商品

Productの本質は、

金雀を軸に、錦町の自然と高級酒品質を伝えること

です。

Price：価格戦略

価格帯	商品役割
中価格	地域銘柄・清流錦川等
高価格	金雀純米大吟醸・大吟醸
超高価格	プレミアム金雀・プラチナ金雀・飛翔
観光土産	小容量・販売場商品
ギフト	金雀上位ライン

重要なのは、

高価格の理由を“清流・山田錦・小規模・受賞実績”で説明すること

です。

Place：流通戦略

チャネル	役割
販売場	現地購入
特約店	適正流通
地酒専門店	金雀の説明販売
飲食店	体験・ペアリング
岩国観光導線	錦町訪問
EC	限定的・要管理

Placeの本質は、

簡単に買える酒ではなく、出会いの価値を保つ酒

です。

Promotion：販促・ブランド発信

① 金雀

山口の山間から生まれた世界評価銘柄。

② 錦川

清流が育てる透明感。

③ 雀集堂

1764年創業の屋号と歴史。

④ IWC受賞

世界が認めた純米大吟醸。

⑤ 小規模実力蔵

派手ではないが、確かな銘酒を醸す。

15. ターゲット顧客

主要ターゲット

1. 日本酒中級者・上級者

金雀の希少性と受賞歴に惹かれる層。

2. 高級日本酒ギフト層

獺祭以外の山口高級酒を探す層。

3. 岩国観光客

錦帯橋・錦川・錦町観光と合わせて地酒を買う層。

4. 海外日本酒ファン

IWC受賞銘柄として関心を持つ層。

5. 地域ブランド重視層

錦川、山間、老舗、屋号の物語に価値を感じる層。

16. ブランドコピー案

メインコピー

清流錦川の奥に、金雀は宿る。

サブコピー

1764年創業。
山口県岩国市錦町の水と山田錦で醸す、世界評価の老舗銘柄。

短い説明文

堀江酒場は、山口県岩国市錦町にある1764年創業の酒蔵。屋号は雀集堂、代表銘柄は「金雀」です。清流錦川と山間の豊かな水、酒米・山田錦を活かし、江戸中期から続く技法と現代技術を融合させた酒造りを行っています。金雀はIWC SAKE部門で高い評価を受けた、山口を代表する希少銘柄です。

17. この酒蔵をどう見せるべきか

堀江酒場は、以下の5つで見せるべきです。

① 金雀

中核ブランド、世界評価銘柄。

② 錦川

清流と地域性の象徴。

③ 雀集堂

屋号・歴史・縁起性。

④ 1764年創業

山口の老舗酒蔵としての信頼。

⑤ 小規模高品質

大量流通ではなく、希少性と品質で評価される蔵。

この5つが揃うことで、堀江酒場は

山口の山間にある、静かな世界評価蔵

として見えてきます。

18. 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5/5	1764年創業、屋号「雀集堂」の老舗性
地域性	4.5/5	錦町・錦川・山間水系が強い
商品力	5/5	金雀の銘柄力とIWC評価が強い
観光力	2.5/5	販売場はあるが見学型では弱い
ブランド発信力	3.5/5	素材は強いが整理・編集余地あり
独自性	5/5	老舗×金雀×清流×世界評価の組み合わせ