岡崎酒造（酒蔵分析）
― 柳町の小さな蔵から「信州亀齢」を全国銘柄へ育てた、上田テロワール型酒蔵 ― 長野県上田市中央、北国街道の宿場町として栄えた柳町。 石畳と格子戸が残る歴史的な街並みの中で、350年以上酒を醸してきた酒蔵が岡崎酒造です。 […]
株式会社獺祭（酒蔵分析）
― 山口の山間から世界ブランドへ進化した、純米大吟醸特化型の革新酒蔵 ― 山口県岩国市周東町獺越。 山間の小さな酒蔵から、日本酒の世界ブランドへ成長した企業があります。それが、株式会社獺祭です。 旧社名は旭酒造株式会社。 […]
高千代酒造（酒蔵分析）
― 巻機山の水と一本〆で、新潟酒の幅を広げる南魚沼の技術型酒蔵 ― 新潟県南魚沼市長崎。 日本百名山・巻機山の麓、豪雪と清冽な伏流水に恵まれた土地で酒を醸すのが、高千代酒造です。 創業は1868年、明治元年。代表銘柄は、 […]
天領盃酒造（酒蔵分析）
― 佐渡の小さな酒蔵を「雅楽代」で再生した、若き蔵元杜氏の挑戦 ― 新潟県佐渡市加茂歌代。 佐渡の玄関口・両津港から近い場所に、いま注目すべき酒蔵があります。それが、天領盃酒造です。 現在の代表銘柄は、雅楽代（うたしろ） […]
阿部酒造（酒蔵分析）
― 「発酵を楽しむ」思想で、柏崎の酒を再定義した挑戦型酒蔵 ― 新潟県柏崎市。 日本海、米山、刈羽平野、港町の食文化。この土地で、200年以上続いてきた小さな酒蔵が阿部酒造です。 創業は1804年。地元銘柄は越乃男山。そ […]
苗場酒造（酒蔵分析）
― 豪雪の津南から、苗場山の名を全国へ届ける雪国地酒蔵 ― 新潟県中魚沼郡津南町。 日本有数の豪雪地帯。苗場山の山麓。雪解け水、米、冬の低温発酵、越後杜氏の技。 この土地で酒を醸すのが、苗場酒造です。 創業は1907年、 […]
金升酒造（酒蔵分析）
― 飯豊山系の水と新発田の米で醸す、日常食中酒の実直蔵 ― 新潟県新発田市。 城下町の歴史、加治川の桜、飯豊山系の水、蒲原平野の米。この土地で、日常の食卓に寄り添う酒を造り続けてきた酒蔵が、金升酒造です。 創業は文政5年 […]
加茂錦酒造（酒蔵分析）
― 「荷札酒」で新潟酒のイメージを更新した、理系型・次世代酒蔵 ― 新潟の酒といえば、長く「淡麗辛口」のイメージが強く語られてきました。 しかし、その新潟酒の固定観念を、現代的な香味・鮮度感・デザイン性で更新した酒蔵があ […]
松乃井酒造（酒蔵分析）
― 赤松林の横井戸水と十日町の米が醸す、雪国中越の実直な地酒蔵 ― 新潟県十日町市。 豪雪、棚田、魚沼圏の米文化、里山、清らかな水。この土地に根を張り、昔ながらの実直な酒造りを続けている酒蔵が、松乃井酒造場です。 代表銘 […]
弥彦酒造（酒蔵分析）
― 神の山・神の水・村の米で醸す、弥彦テロワールの御神酒蔵 ― 新潟県西蒲原郡弥彦村。 霊峰・弥彦山。越後一宮・彌彦神社。北国街道の門前町。温泉、紅葉、参拝、山岳信仰。 この土地に根を張る酒蔵が、弥彦酒造です。 創業は天 […]