秋鹿酒造（酒蔵分析）
― 大阪・能勢の田んぼから始まる、農醸一貫の全量純米蔵 ― 大阪府豊能郡能勢町倉垣。 大阪府の最北部、山々に囲まれた能勢の地で、米作りから酒造りまでを一貫して行う酒蔵が秋鹿酒造です。 創業は1886年。代表銘柄は、秋鹿。 […]
松井酒造（酒蔵分析）
― 鴨川沿いの都市型小規模蔵が、「神蔵」で京都の現代酒を更新する ― 京都府京都市左京区吉田河原町。 鴨川のほとり、出町柳・京都大学・下鴨神社にも近い京都市街地に、享保11年から続く酒蔵があります。それが、松井酒造です。 […]
上原酒造（酒蔵分析）
― 琵琶湖北西の雪国で、山廃と木槽天秤しぼりを守る「不老泉」の蔵 ― 滋賀県高島市新旭町太田。 琵琶湖の北西、雪の多い湖西地域に、昔ながらの山廃仕込みと木槽天秤しぼりを今も守る酒蔵があります。それが、上原酒造です。 代表 […]
萬乗醸造（酒蔵分析）
― 名古屋・大高から黒田庄、そしてフランスへ。日本酒を“テロワールの飲み物”へ変えた革新蔵 ― 愛知県名古屋市緑区大高町。 江戸期から酒造りが盛んな大高の地で、世界の食卓に届く日本酒を醸している酒蔵が萬乗醸造です。 代表 […]
磯自慢酒造（酒蔵分析）
― 焼津の魚食文化と静岡吟醸を、世界基準の食中酒へ高めた銘醸蔵 ― 静岡県焼津市鰯ケ島。 駿河湾に面し、鰹・鮪の水揚げで知られる港町・焼津に、全国の日本酒ファンから高く評価される酒蔵があります。それが、磯自慢酒造です。 […]
杉原酒造（酒蔵分析）
― 日本一小さな酒蔵が「揖斐の誉」で醸す、甘美で希少な岐阜の銘酒「射美」 ― 岐阜県揖斐郡大野町下磯。 揖斐川と根尾川に近い田園地帯に、全国の日本酒ファンが探し求める小さな酒蔵があります。それが、杉原酒造株式会社です。 […]
笹一酒造（酒蔵分析）
― 笹子峠の水と山梨の米・葡萄で、日本酒とワインを横断する大月の総合醸造蔵 ― 山梨県大月市笹子町吉久保。 甲州街道の難所・笹子峠の麓に、360年以上の系譜を持つ酒蔵があります。それが、笹一酒造です。 創業は1661年、 […]
加藤吉平商店（酒蔵分析）
― 鯖江から世界へ。「梵／BORN」で日本酒を国際儀礼酒へ高めた福井の純米大吟醸蔵 ― 福井県鯖江市吉江町。 この地で、世界の晩餐会や公式行事にも使われる日本酒を醸している酒蔵が、合資会社 加藤吉平商店です。 代表銘柄は […]
吉田酒造店（酒蔵分析）
― 白山・手取川の伏流水で、「手取川」と「吉田蔵u」を醸す自然共生型酒蔵 ― 石川県白山市安吉町。 霊峰・白山を望み、手取川の伏流水に恵まれた田園地帯で、明治3年から酒を醸してきた酒蔵が株式会社吉田酒造店です。 代表銘柄 […]