― 名古屋・大高から黒田庄、そしてフランスへ。日本酒を“テロワールの飲み物”へ変えた革新蔵 ―

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愛知県名古屋市緑区大高町。

江戸期から酒造りが盛んな大高の地で、世界の食卓に届く日本酒を醸している酒蔵が萬乗醸造です。

代表銘柄は、醸し人九平次。
創業は1647年。
所在地は名古屋市緑区大高町字西門田41番地です。公式会社概要では、事業内容を日本酒・ワインの製造販売、酒米の育成とし、関連会社としてフランスのDOMAINE KUHEIJI、兵庫黒田庄のアグリ九平治、Domaine Kurodashōを掲載しています。

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萬乗醸造を一言で定義するなら、

“名古屋・大高の老舗蔵が、黒田庄の米作りとフランスワイン造りを通じて、日本酒をテロワール型の世界酒へ再定義した革新蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	株式会社 萬乗醸造
所在地	愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41
創業	1647年
代表者	久野九平治氏／日本酒造組合中央会では久野晋嗣氏表記
代表銘柄	醸し人九平次
関連ブランド	DOMAINE KUHEIJI、Domaine Kurodashō、久野九平治本店
事業内容	日本酒・ワイン製造販売、酒米育成
核心思想	熟した果実味、気品、優しさ、懐かしさ
酒質	エレガントな酸、五味の調和、立体感、ナチュラル
本質	日本酒を米・水・土地・年号で語るテロワール酒へ高めた蔵

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項目	内容
会社名	株式会社 萬乗醸造
読み	ばんじょうじょうぞう
所在地	〒459-8001 愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41番地
電話	052-621-2185
FAX	052-621-2186
創業	1647年
代表銘柄	醸し人九平次
事業内容	日本酒、ワインの製造販売、酒米の育成
関連会社	DOMAINE KUHEIJI、アグリ九平治、Domaine Kurodashō
公式ショップ	LA CAVE de Kuheiji
観光性	一般観光施設型ではなく、ブランド体験・流通体験型

公式サイトの会社概要では、上記の所在地・電話番号・事業内容・関連会社が確認できます。
日本酒造組合中央会では、代表銘柄を「醸し人九平次」、設立年を1647年、住所を愛知県名古屋市緑区大高町西門田41と掲載しています。

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萬乗醸造の現在価値は、醸し人九平次に集約されます。

「醸し人」という言葉は、酒を“造る”だけではなく、自然・人・時間を介して“醸す”存在を示しています。
「九平次」は、蔵元の名を背負うブランド名です。

つまり醸し人九平次は、

蔵元の人格と醸造哲学を、そのまま銘柄化した日本酒ブランド

です。

公式ブランドページでは、醸し人九平次は「熟した果実味と、気品・優しさ・懐かしさ」を求め、人がナーバスに感じる苦味・渋味・酸味をあえて大切にし、五味と香りが調和したナチュラルで立体的な飲み物を目指すと説明されています。

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萬乗醸造を他の酒蔵と分ける最大の要素は、ワイン的思考です。

これは単に「ワイングラスで飲む日本酒」という意味ではありません。

本質は、

• 米の産地
• 土壌
• 年号
• 酸
• 余韻
• 食との関係
• ドメーヌ
• フランスでのワイン造り

を日本酒に取り込んだことです。

公式サイトでは、醸し人九平次は収穫年号、つまりビンテージを商品に記載していると説明されています。
これは日本酒では非常に重要な思想転換です。

日本酒を“毎年同じ味に整える酒”ではなく、“その年の米と土地を表現する酒”として扱う。

ここに萬乗醸造の革新性があります。

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萬乗醸造の地域性は、少し特殊です。

通常の酒蔵は「蔵の所在地＝酒の地域性」です。
しかし萬乗醸造は、以下の二重構造で見る必要があります。

地域	役割
愛知県名古屋市緑区大高	蔵の所在地、歴史、創業地
兵庫県黒田庄	山田錦の栽培地、米のテロワール
フランス	ワイン造り、ドメーヌ思想の実践
名古屋都市圏	国際性・流通・食文化
大高	旧東海道・酒造地としての歴史性

公式会社概要では、関連会社として兵庫黒田庄のアグリ九平治、Domaine Kurodashō、フランスのDOMAINE KUHEIJIが掲載されています。

つまり萬乗醸造は、

大高で醸し、黒田庄で米を育て、フランスでワインを学ぶ蔵

です。

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醸し人九平次を理解するには、黒田庄が重要です。

黒田庄は兵庫県西脇市にある山田錦の名産地です。
萬乗醸造は、そこに米作りの拠点を持ち、酒米の育成まで事業内容に含めています。

酒販店の取材記事では、黒田庄門柳地区に新蔵を建設する計画として、黒田庄で育った米を黒田庄の水と空気の中で醸すことを、土地・土壌・気候、つまりテロワール表現として語っています。

この構想は非常に大きいです。

米を買う酒蔵から、米の土地を表現する酒蔵へ。

この思想が、萬乗醸造を単なる高級日本酒蔵ではなく、世界基準のドメーヌ型酒蔵にしています。

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萬乗醸造は、日本酒だけでなく、フランスでワインも造っています。

公式ショップでは、DOMAINE KUHEIJIについて、日本の酒蔵である萬乗醸造を出発点とし、2013年にフランスへ渡ったことが紹介されています。異分野からの参入が革新的な発見をもたらすという考え方も語られています。

これは、日本酒事業にとっても大きな意味を持ちます。

要素	意味
フランスワイン	テロワール理解の実践
ドメーヌ	畑から醸造までの一貫性
ビンテージ	年ごとの差を価値化
食文化	ペアリング思想
国際市場	世界基準の言語化
日本酒への還元	米・水・酸・余韻の再設計

萬乗醸造は、

ワインを造ることで、日本酒の見方そのものを変えた酒蔵

といえます。

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萬乗醸造の商品戦略は、単なる精米歩合別ではありません。
世界観別・顧客接点別に整理するべきです。

商品群	役割
醸し人九平次	中核ブランド、食中酒、世界評価
Le K	軽やかな入口、スターター、前菜向き
Domaine Kurodashō	黒田庄のテロワール表現
DOMAINE KUHEIJI	フランスワイン、異文化実践
久野九平治本店	蔵元名・原点性
公式ショップ	ブランド体験・購入導線

公式のLe Kページでは、「K」は醸し人、九平次、黒田庄のKであり、食卓でスターターの役目を担い、前菜など軽やかな料理とのペアリングを提案するとされています。

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萬乗醸造の酒質は、以下のキーワードで整理できます。

キーワード	意味
熟した果実味	香りと味わいの成熟感
気品	派手さではなく品格
優しさ	口当たりと余韻
懐かしさ	ナチュラルで普遍的な感覚
酸	酒の背骨
苦味・渋味	立体感と食中性
五味	甘味・酸味・苦味・旨味・渋味の調和
ビンテージ	年ごとの差の価値
ペアリング	料理との関係性

公式ブランドページでは、酸を人間の背骨に例え、エレガントな酸がすべての品の根底にあると説明しています。

味わい評価

醸し人九平次は、花陽浴のような南国果実の甘旨酒ではありません。
磯自慢のような静岡吟醸の高級食中酒とも近いですが、よりワイン的です。
せんきんのようなナチュール思想とも近いですが、九平次はより国際的で、エレガンスとビンテージ表現に寄っています。

醸し人九平次は、

酸と余韻で料理に寄り添う、ワイン的な日本酒

です。

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萬乗醸造は、八海醸造や笹一酒造のような大型観光施設型ではありません。

導線	役割
公式サイト	ブランド思想の理解
LA CAVE de Kuheiji	公式購入・日本酒とワインの体験
正規取扱店	説明販売
飲食店	ペアリング体験
黒田庄	米作り・ドメーヌ思想の理解
フランスワイン	ブランド世界観の拡張

見学型の酒蔵ではなく、食卓・レストラン・公式ショップで世界観を体験するブランド

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萬乗醸造の地域ブランドは、単純な「愛知の地酒」としてだけでは不十分です。

正しくは、

名古屋・大高の歴史を起点に、黒田庄の米作りとフランスのドメーヌ思想へ広がるブランド

です。

地域ブランド構造

要素	萬乗醸造との関係
愛知県	蔵所在地、ものづくり・食文化
名古屋市緑区大高	創業地・蔵の本拠地
兵庫黒田庄	山田錦・米作り・テロワール
フランス	ワイン造り・世界基準
醸し人九平次	世界へ届く日本酒
DOMAINE KUHEIJI	異分野実践
Domaine Kurodashō	日本酒のドメーヌ化
ビンテージ表記	年ごとの米の表現

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磯自慢酒造との比較

項目	萬乗醸造	磯自慢酒造
地域	愛知・大高＋黒田庄	静岡・焼津
代表	醸し人九平次	磯自慢
軸	テロワール、酸、ワイン的思想	静岡吟醸、魚食文化、山田錦
酒質	熟した果実味、酸、余韻	綺麗、上品、食中酒
国際性	フランスワイン・海外評価	サミット乾杯酒
一言	日本酒をワイン的に再定義	焼津の食中酒を世界水準へ

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せんきんとの比較

項目	萬乗醸造	せんきん
代表	醸し人九平次	仙禽
軸	ドメーヌ、ビンテージ、ワイン思想	ドメーヌ、ナチュール、江戸返り
味	酸と余韻、エレガンス	酸と甘み、自然派
地域	大高＋黒田庄＋フランス	さくら市水脈
一言	世界の食卓へ向かう日本酒	自然派の未来へ戻る日本酒

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吉田酒造店との比較

項目	萬乗醸造	吉田酒造店
地域	愛知・黒田庄・フランス	石川・白山
代表	醸し人九平次	手取川、吉田蔵u
軸	ワイン的テロワール	山廃・自然共生
酒質	酸、果実味、余韻	旨味、酸、低アル
一言	日本酒を世界の言語で語る蔵	白山の自然に寄り添う蔵

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加藤吉平商店との比較

項目	萬乗醸造	加藤吉平商店
地域	愛知・大高	福井・鯖江
代表	醸し人九平次	梵
世界観	ワイン的・ドメーヌ	高級・熟成・国際儀礼
技術軸	酸、ビンテージ、米作り	高精白、氷温熟成
一言	食卓で世界化する酒	公式な場で世界化する酒

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笹一酒造との比較

項目	萬乗醸造	笹一酒造
地域	愛知・大高＋黒田庄	山梨・大月
代表	醸し人九平次	笹一、旦、OLIFANT
ワイン	フランスで自社ワイン	山梨で日本ワイン
戦略	日本酒とワイン思想の融合	日本酒・ワイン・観光複合
一言	思想としてのワイン接続	体験としてのワイン接続

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Strengths：強み

1. 醸し人九平次という強いブランド

日本酒ファンだけでなく、ワイン・レストラン文脈にも届くブランド力があります。

2. テロワール思想

米の年号記載、黒田庄の米作り、ドメーヌ構想により、日本酒を土地の飲み物として語れます。

3. フランスワイン事業

DOMAINE KUHEIJIにより、ワイン的思想を実践として持っている点が強いです。

4. 酸を軸にした酒質

酸を「背骨」とする考え方は、食中酒・ペアリング・海外展開に強いです。

5. 名古屋発の国際性

地方山間部ではなく、名古屋の都市性と世界市場の両方を持てます。

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Weaknesses：弱み

1. 地域性が複雑

愛知・大高、兵庫黒田庄、フランスが絡むため、初心者には説明が必要です。

2. 観光導線が弱い

大型の見学・試飲施設を前面に出す蔵ではありません。

3. 商品理解に知識が必要

酸、余韻、ビンテージ、ドメーヌ、テロワールなど、初心者にはやや難しい概念が多いです。

4. 愛知地酒としての印象が薄れやすい

黒田庄やフランスの文脈が強いため、名古屋・大高の地域性が後景化しやすいです。

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Opportunities：機会

1. 英語圏・ワイン層への訴求

Domaine、vintage、terroir、pairingという言語で世界に説明しやすいです。

2. 高級飲食店・レストラン需要

フレンチ、イタリアン、和食、鮨など、多様な料理と接続できます。

3. 日本酒初心者の高感度層

ワイン好き・クラフト酒好きに、日本酒の入口として提案できます。

4. 黒田庄の農醸ストーリー

酒米の育成から醸造までを、地域ブランドページの中核にできます。

5. 日本酒×ワイン比較コンテンツ

Domaine Kuheijiを含めた比較記事は、他蔵との差別化になります。

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Threats：脅威

1. 自然派・テロワール型日本酒の競争

せんきん、新政、吉田蔵u、阿部酒造など、思想型の競合が増えています。

2. 概念先行リスク

味や飲用シーンが伝わる前に、テロワールやワイン思想が難しく見える可能性があります。

3. 山田錦・米作りリスク

黒田庄の米作りに注力するほど、天候や農業環境の影響を受けます。

4. 高価格帯市場の競争

磯自慢、梵、黒龍、獺祭、而今など、高級食中酒の競争は強いです。

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Political：政治・制度要因

日本酒輸出振興、農業支援、地域ブランド、酒類表示、海外輸出規制と関係します。
フランス法人やワイン事業を持つため、日本国内だけでなくEU側の制度にも影響を受けます。

Economic：経済要因

高付加価値日本酒、ワイン、公式ショップ、レストラン流通に強い構造です。
一方で、米作り・ワイン事業・海外展開は投資負担も大きくなります。

Social：社会要因

消費者は、単なるスペックよりも、土地・造り手・食との関係を重視するようになっています。
萬乗醸造はこの流れに非常に合っています。

Technological：技術要因

米作り、醸造、瓶詰め、貯蔵、ビンテージ管理、ワイン醸造、海外流通まで、複合的な技術管理が必要です。

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Product：商品戦略

商品群	役割
醸し人九平次	中核ブランド、世界的食中酒
Le K	軽やかな入口、前菜向き
Domaine Kurodashō	黒田庄のテロワール表現
DOMAINE KUHEIJI	フランスワイン、世界観拡張
久野九平治本店	原点・蔵元性
公式ショップ商品	日本酒とワインの横断体験

Productの本質は、

日本酒を、米・土地・年号・食事で語れる商品へ変えること

です。

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Price：価格戦略

価格帯	商品役割
入口価格	Le K
中価格	醸し人九平次定番
高価格	Domaine Kurodashō、限定品
ワイン価格	DOMAINE KUHEIJI
ギフト価格	高級ライン・セット商品
レストラン価格	ペアリング提供

重要なのは、

高い理由を“米作り・ビンテージ・酸・余韻・食との相性”で説明すること

です。

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Place：流通戦略

チャネル	役割
正規取扱店	説明販売
公式ショップ	ブランド全体の購入導線
高級飲食店	ペアリング体験
ワインショップ	ワイン層への接点
海外流通	国際ブランド
黒田庄	米作り・テロワール拠点
フランス	ワイン生産と世界観形成

Placeの本質は、

酒販店の棚ではなく、食卓とレストランで完成する酒

です。

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Promotion：販促・ブランド発信

① 醸し人九平次

熟した果実味と、エレガントな酸。

② 黒田庄

米が生まれる土地から、酒を考える。

③ ビンテージ

その年の米を、その年の個性として味わう。

④ DOMAINE KUHEIJI

日本酒蔵がフランスで学ぶ、土地の表現。

⑤ Le K

軽やかな前菜から始まる、日本酒の旅。

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主要ターゲット

1. 日本酒中級者・上級者

酸、余韻、ビンテージ、米違いを理解する層。

2. ワイン好き

テロワール、ドメーヌ、ビンテージの考え方に反応する層。

3. 高級飲食店

料理とのペアリングを重視する店。

4. 海外日本酒ファン

日本酒をワインのように理解したい層。

5. ギフト需要

知的で洗練された高級日本酒を贈りたい層。

6. 愛知・名古屋の地域酒ファン

地元から世界に出る酒蔵として応援する層。

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メインコピー

大高で醸し、黒田庄で育て、世界で響く。

サブコピー

1647年創業。
名古屋・大高の老舗蔵が、黒田庄の米作りとフランスのワイン造りを通じて、日本酒をテロワールの飲み物へ変える。

短い説明文

萬乗醸造は、愛知県名古屋市緑区大高町にある1647年創業の酒蔵。代表銘柄「醸し人九平次」は、熟した果実味、エレガントな酸、五味の調和を重視した日本酒です。兵庫県黒田庄での酒米育成、フランスでのDOMAINE KUHEIJI、ビンテージ表記などを通じて、日本酒を米・土地・年号・食事で語る世界基準の酒へ再定義しています。

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萬乗醸造は、以下の5つで見せるべきです。

① 醸し人九平次

中核ブランド。ワイン的な日本酒の代表格。

② 酸と五味

味わいの背骨。食中酒としての核心。

③ 黒田庄

米作りとテロワールの核。

④ DOMAINE KUHEIJI

フランスワインによる思想の実践。

⑤ ビンテージ

その年の米と自然を表現する思想。

この5つが揃うことで、萬乗醸造は

日本酒を、土地・年号・食卓で語る世界酒へ変えた蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	5/5	1647年創業の老舗
地域性	4.5/5	大高・黒田庄・フランスの三層構造
商品力	5/5	醸し人九平次のブランド力が強い
観光力	2.5/5	見学型では弱いが、ブランド体験導線は強い
ブランド発信力	5/5	テロワール・酸・ビンテージの発信が強い
独自性	5/5	日本酒×ドメーヌ×ワイン×ビンテージ

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萬乗醸造は、ただの愛知の地酒蔵ではありません。

1647年創業。
名古屋市緑区大高町。
醸し人九平次。
熟した果実味。
エレガントな酸。
五味の調和。
ビンテージ表記。
黒田庄の米作り。
Domaine Kurodashō。
DOMAINE KUHEIJI。
フランスワイン。

これらが重なり、萬乗醸造は現在の価値を持っています。

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萬乗醸造は、愛知県名古屋市大高の老舗酒蔵である。

しかし本質はそれ以上に、
黒田庄の米作りとフランスのワイン思想を通じて、日本酒をテロワールとビンテージで語る世界酒へ変えた酒蔵である。