秋鹿酒造（酒蔵分析）
― 大阪・能勢の田んぼから始まる、農醸一貫の全量純米蔵 ― 大阪府豊能郡能勢町倉垣。 大阪府の最北部、山々に囲まれた能勢の地で、米作りから酒造りまでを一貫して行う酒蔵が秋鹿酒造です。 創業は1886年。代表銘柄は、秋鹿。 […]
秋鹿酒造（酒蔵観光ページ）
― “土と米と発酵”を、そのまま味わう旅 ― ■ 観光結論 👉 「“農業から始まる日本酒”を、里山ごと体験する酒蔵」 ■ 向いている人 ■ 向かない人 ■ 基本情報 ■ アクセス 👉 “都 […]
能勢 × 秋鹿酒造（地域ブランドページ）
北摂の山里と農業思想が、“農醸一貫の本格食中酒”を育てる地域 👉 “山→田→発酵→酒”で成立する地域 👉 米づくりに適した山里環境 👉 “農業から酒を造る酒蔵”  […]
松井酒造（酒蔵分析）
― 鴨川沿いの都市型小規模蔵が、「神蔵」で京都の現代酒を更新する ― 京都府京都市左京区吉田河原町。 鴨川のほとり、出町柳・京都大学・下鴨神社にも近い京都市街地に、享保11年から続く酒蔵があります。それが、松井酒造です。 […]
松井酒造（酒蔵観光ページ）
― 京都の“静けさ”を、酒で味わう旅 ― ■ 観光結論 👉 「“京都の調和美”を、日本酒で体験する洛中酒蔵」 ■ 向いている人 ■ 向かない人 ■ 基本情報 ■ アクセス 👉 “京都都心型 […]
京都・左京 × 松井酒造（地域ブランドページ）
京都洛中文化と鴨川水系が、“静かで繊細な京食中酒”を育てる地域 👉 “水→都文化→料理→酒”で成立する地域 👉 繊細な酒を育てる京都環境 👉 “京都の静かな食文化を支える酒 […]
上原酒造（酒蔵分析）
― 琵琶湖北西の雪国で、山廃と木槽天秤しぼりを守る「不老泉」の蔵 ― 滋賀県高島市新旭町太田。 琵琶湖の北西、雪の多い湖西地域に、昔ながらの山廃仕込みと木槽天秤しぼりを今も守る酒蔵があります。それが、上原酒造です。 代表 […]
上原酒造（酒蔵観光ページ）
― 琵琶湖の“発酵の時間”を味わう旅 ― ■ 観光結論 👉 「“発酵と熟成”を、琵琶湖文化ごと体験する酒蔵」 ■ 向いている人 ■ 向かない人 ■ 基本情報 ■ アクセス 👉 “湖北発酵文 […]