中国山地の清流と山里文化が、“やさしい旨味酒”を育てる地域

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中国山地
↓
錦川水系
↓
寒暖差
↓
山里文化
↓
少量仕込み
↓
やさしい旨味
↓
堀江酒場

👉 “山・水・静けさ”で成立する地域

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• 中国山地の山間地
• 錦川流域の清流
• 瀬戸内と山陰の中間気候
• 朝晩の寒暖差

👉 柔らかな酒質を生む山間環境

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• 1764年（明和元年）創業
• 錦町の山間流通文化と共存
• 地域密着型酒蔵として継承
• “雀集堂”の屋号文化を維持

👉 “地域と共に残った酒蔵”

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• 穏やかで閉鎖性の低い山里
• 派手さより実直さ
• 人との距離が近い文化

👉 「やさしい地域性」が酒に出る

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• 林業
• 山間農業
• 観光（清流・鉄道・温泉）
• 酒造（堀江酒場）

👉 酒蔵は
👉 “山里文化の象徴”

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山口酒
↓
旨味
↓
食中適性
↓
少量地酒化

👉 “やさしい食中酒文化”

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• 錦帯橋
• 錦川清流線
• 寂地峡
• 山里景観
• 有限会社堀江酒場

👉 観光は
👉 「清流・山里・静かな旅」型

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地酒好き　　　→ ◎
静かな旅層　　→ ◎
食文化重視　　→ ◎
派手観光層　　→ △

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■ 想定ユーザー

• 小規模酒蔵が好きな人
• 食中酒文化を重視する人
• 清流や山里文化に魅力を感じる人

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岩国
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錦帯橋
↓
錦川沿い移動
↓
錦町
↓
堀江酒場
↓
温泉・郷土料理

👉 “川を辿る旅”として成立

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① 1764年創業の歴史

👉 地域酒蔵としての重み

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② 小規模希少性

👉 ファン化しやすい

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③ 食中適性

👉 地元料理との相性が強い

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④ 山里世界観

👉 大規模酒蔵には無い空気感

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• 生産量が少ない
• 派手さは弱い
• アクセス負荷がある

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👉 「山里のやさしさを、“静かな旨味酒”へ変え続ける地域」

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• 「瀬戸内のやさしさを、静かに磨く。」
• 「山里の時間を、一杯へ。」
• 「清流が、やさしい酒を育てる。」

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地酒感　　　：最大級
希少性　　　：高
食中適性　　：非常に高い
観光派手さ　：低

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👉 錦町は“山里の静かな地酒文化圏”である