桃川株式会社（酒蔵分析）
― 奥入瀬川水系の軟水と南部杜氏の技で、青森の酒を安定品質で届ける大型地酒蔵 ― 青森県上北郡おいらせ町上明堂112。 奥入瀬川水系の水に恵まれたおいらせ町で、代表銘柄**「桃川」を中心に、ねぶた、杉玉、にごり酒、青天の […]
西田酒造店（酒蔵分析）
― 青森市唯一の酒蔵として、純米酒「田酒」を全国銘柄へ育てた本格派酒蔵 ― 青森県青森市油川大浜46。 青森市唯一の酒蔵として、全国的な人気銘柄**「田酒」と、吟醸酒ブランド「喜久泉」を醸す酒蔵が西田酒造店**です。 創 […]
松緑酒造（酒蔵分析）
― 弘前・岩木山の伏流水で「六根」を醸す、純米蔵へ転換した青森の変革型酒蔵 ― 青森県弘前市大字駒越町58。 弘前城下町文化と岩木山の自然に近い場所で、代表銘柄**「六根」を中心に酒造りを行う酒蔵が松緑酒造**です。 創 […]
六花酒造（酒蔵分析）
― 岩木山麓へ移転し、「じょっぱり」から「杜來」へ進化する青森テロワール酒蔵 ― 青森県弘前市大字宮地字川添77-5。 津軽富士・岩木山の麓で、青森県産米、岩木山の伏流水、白神山地由来の微生物を活かし、新ブランド**「杜 […]
鳴海醸造店（酒蔵分析）
― 黒石こみせ通りで、文化三年から「菊乃井」を醸す津軽の老舗酒蔵 ― 青森県黒石市中町1-1。 歴史的町並み**「中町こみせ通り」にあり、文化3年から酒造りを続ける老舗が鳴海醸造店**です。 代表銘柄は、菊乃井。創業は1 […]
中村亀吉酒造（酒蔵分析）
― 黒石こみせ通りで、津軽杜氏の技と南八甲田山系伏流水を守る「玉垂」の酒蔵 ― 青森県黒石市中町12。 津軽地方の歴史的町並み**「こみせ通り」に佇み、代表銘柄「玉垂」と「亀吉」**を醸す酒蔵が、株式会社中村亀吉です。 […]
福司酒造（酒蔵分析）
― 釧路の霧と冷涼な港町で、道東唯一級の地酒「福司」を守る酒蔵 ― 北海道釧路市住吉2丁目13-23。 太平洋沿岸の冷涼な気候、釧路湿原、海霧、港町の食文化に支えられながら、道東・釧路の地酒を造り続けている酒蔵が福司酒造 […]
男山株式会社（酒蔵分析）
― 旭川の名水と350年の銘酒史を背負う、北海道を代表する観光型老舗酒蔵 ― 北海道旭川市永山2条7丁目1番33号。 大雪山系の伏流水と厳寒の気候を背景に、北海道を代表する日本酒「男山」を造り続ける酒蔵が男山株式会社です […]
合同酒精株式会社（酒蔵分析）
― 「大雪乃蔵」と大量酒類製造を併せ持つ、旭川の産業型地酒拠点 ― 北海道旭川市南四条通20-1955。 大雪山系の水、北海道産米、旭川の寒冷な酒造環境を背景に、日本酒「大雪乃蔵」を造る拠点が合同酒精株式会社 旭川工場で […]
上川大雪酒造（酒蔵分析）
― 北海道の水・米・大学連携・地方創生を酒蔵で実装する、現代型クラフト日本酒蔵 ― 北海道上川郡上川町旭町25番地1。 大雪山系の自然に抱かれた上川町で、2017年に誕生した新しい酒蔵が上川大雪酒造です。公式情報では、三 […]