北摂の山里と農業思想が、“農醸一貫の本格食中酒”を育てる地域

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北摂山系
↓
能勢の水
↓
自営田
↓
山田錦
↓
農醸一貫
↓
秋鹿
↓
秋鹿酒造

👉 “山→田→発酵→酒”で成立する地域

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• 北摂山間部の寒暖差
• 清冽な伏流水
• 豊かな棚田環境
• 生物多様性が残る里山

👉 米づくりに適した山里環境

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• 1886年（明治19年）創業
• 大阪北摂の農村文化とともに発展
• 自営田による酒米栽培を強化
• 農醸一貫思想を確立

👉 “農業から酒を造る酒蔵”

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• 実直
• 土地密着型
• 流行より本質重視

👉 「土を大切にする感覚」が酒に出る

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• 農業
• 棚田文化
• 発酵食品
• 酒造（秋鹿酒造）

👉 酒蔵は
👉 “能勢農業文化”の象徴

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自営田
↓
山田錦
↓
生酛・山廃
↓
燗酒

👉 “農醸一貫発酵酒文化”

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• 妙見山
• 能勢温泉
• 北摂里山文化
• 農産物直売文化
• 秋鹿酒造

👉 観光は
👉 「里山・農業・発酵」型

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燗酒層　　　　→ ◎
農業思想層　　→ ◎
発酵文化層　　→ ◎
吟醸初心者層　→ △

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■ 想定ユーザー

• 農業や土づくりに興味がある人
• 発酵文化好き
• 燗酒好き
• 本質重視の日本酒ファン

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大阪市内
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北摂
↓
能勢
↓
秋鹿酒造
↓
里山観光

👉 “北摂農業文化旅”として成立

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① 自営田

👉 米づくりから管理

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② 農醸一貫

👉 日本酒の思想性が極めて強い

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③ 発酵個性

👉 生酛・山廃文化が濃い

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④ 大阪との距離感

👉 都市近郊で里山文化を体験可能

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• 初心者向けではない
• 華やか吟醸酒ではない
• 派手な観光施設感は少ない

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👉 「能勢の“土と農業”を、日本酒へ変換する地域」

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• 「米を育てるところから、酒は始まる。」
• 「土を知る、日本酒へ。」
• 「農業が、そのまま酒になる。」

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農業思想性　：最大級
燗適性　　　：最大級
発酵文化性　：高
初心者適性　：低〜中

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👉 能勢は“農醸一貫テロワール文化圏”である