― 勝山の城下町で、雄町と菩提酛を未来へつなぐ「御前酒」の蔵 ―

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岡山県真庭市勝山116。

美作勝山藩の城下町として栄えた勝山の町並みに、文化元年、1804年から続く酒蔵があります。
それが、株式会社 辻本店です。

代表銘柄は、御前酒。
かつて藩主・三浦公への献上酒として造られ、「御膳酒」の名を受けたことが現在の「御前酒」の由来とされています。

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辻本店を一言で定義するなら、

“岡山の酒米「雄町」と古代製法「菩提酛」を、勝山の城下町文化と食体験へ結び直す、岡山屈指の地域密着型革新蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	株式会社 辻本店
所在地	岡山県真庭市勝山116
創業	1804年、文化元年
代表銘柄	御前酒、炭屋彌兵衛
核心素材	岡山県産雄町
核心製法	菩提酛
杜氏	辻麻衣子氏、岡山県初の女性杜氏として紹介
観光拠点	NISHIKURA、SUMIYA、にしくらカフェ、お食事処西蔵
建築価値	母屋とNISHIKURAが登録有形文化財
本質	雄町・菩提酛・勝山町並みを一体化した酒蔵

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項目	内容
会社名	株式会社 辻本店
所在地	〒717-0013 岡山県真庭市勝山116
電話	0867-44-3155
FAX	0867-44-5290
創業	1804年
代表銘柄	御前酒
主要米	雄町
主要製法	菩提酛
直営施設	SUMIYA、にしくらカフェ、お食事処西蔵
併設複合施設	NISHIKURA
地域	岡山県真庭市勝山、旧美作勝山藩城下町

公式サイトでは、辻本店は「御前酒」と「炭屋彌兵衛」の蔵元であり、雄町米と独自の菩提酛で造る酒を届ける蔵として案内されています。

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「御前酒」は、勝山藩主への献上酒に由来する銘柄です。

この名前には、単なる高級感以上に、城下町・藩主・献上酒・土地の格式が含まれています。

要素	意味
御前酒	藩主に献上された酒の歴史
勝山	城下町としての地域性
雄町	岡山らしさの核
菩提酛	古代製法の再構築
女性杜氏	現代的な造り手の象徴
NISHIKURA	酒・食・文化の体験拠点

御前酒は、

岡山の雄町を、勝山の歴史と菩提酛で表現する酒

として見せるべきです。

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辻本店の最大の特徴は、岡山県産雄町への徹底です。

真庭観光局は、辻本店について、2023年にすべての日本酒を岡山が誇る酒米「雄町」で醸す全国唯一の酒蔵になったと紹介しています。

雄町の意味

要素	辻本店における意味
岡山発祥の酒米	地域性の核
幻の酒米	物語性・希少性
全量雄町	ブランドの明確化
雄町の未来	地域農業を守る使命
味わい	旨味・ふくらみ・酸との相性

辻本店は、

雄町を使う蔵ではなく、雄町の未来を背負う蔵

として打ち出せます。

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辻本店のもう一つの核は、菩提酛です。

菩提酛は、奈良の正暦寺に由来するとされる古代の酒母造りで、乳酸菌を活用する伝統的な技法です。辻本店では、先代杜氏・原田巧氏が全国に先駆けて復刻したと紹介されています。

菩提酛の価値

要素	内容
古代製法	日本酒史への接続
乳酸由来の酸	味わいの骨格
雄町との相性	旨味と酸を両立
独自化	御前酒菩提酛として蔵の風土に適応
差別化	一般的な速醸酒と明確に違う

菩提酛は、

御前酒の旨味とキレを生む設計思想

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辻本店の地域性は、勝山の町並みと強く結びつきます。

勝山は三浦藩二万三千石の城下町として栄えた土地で、辻本店はその歴史的文脈の中で酒を醸してきました。

地域資産	辻本店への意味
真庭市勝山	蔵の所在地
旧美作勝山藩	御前酒の由来
勝山町並み保存地区	観光導線
旭川	水・景観・地域性
岡山県産雄町	原料の核
NISHIKURA	酒・食・文化の体験拠点
登録有形文化財	建築的価値

真庭観光局では、辻本店母屋と複合施設NISHIKURAが、近代和風建築の特徴と歴史的景観への寄与を評価され、2013年11月に登録有形文化財へ登録されたと紹介されています。

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年代	内容
1804年	文化元年、勝山で創業
江戸期	美作勝山藩御用達の献上酒として酒造り
1984年頃	先代杜氏により菩提酛復元の流れ
1989年	古い酒蔵を改装しレストラン西蔵を開業
2007年	辻麻衣子氏が杜氏を務める流れ
2013年	母屋とNISHIKURAが登録有形文化財
2023年	全量雄町蔵としての方向性を明確化
2026年	菩提酛復元40周年に関連する展開が示唆

JRふるさと納税の特集では、辻本店が1989年に古い酒蔵を改造して「レストラン西蔵」を開業し、酒と食と文化の発信地として歩んできたと紹介されています。

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商品群	役割
御前酒 1859	雄町×菩提酛の象徴
御前酒 9 NINE	現代的・若手感・飲みやすさ
御前酒 雄町3部作	雄町の多様性表現
御前酒 純米大吟醸 鳳凰	上位・贈答
御前酒 純米吟醸 如意山	地域性・文人文化
炭屋彌兵衛	歴史性・蔵元性
NISHIKURA限定商品	観光・現地購入導線
食事・カフェ	体験商品

公式・関連情報では、御前酒は雄町米と菩提酛を軸に、伝統と現代的な酒質表現を組み合わせています。

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辻本店は、観光として非常に強い蔵です。

理由は、酒蔵単体ではなく、直営ショップ・カフェ・食事処・登録有形文化財・勝山町並み散策まで一体化しているからです。

観光資産	内容
NISHIKURA	酒蔵を改装した複合施設
SUMIYA	蔵元直営ショップ
にしくらカフェ	カフェ導線
お食事処西蔵	食体験
勝山町並み保存地区	まち歩き
登録有形文化財	建築価値
御前酒試飲・購入	酒蔵体験
地域コラボ商品	土産導線

岡山観光WEBでも、蔵元直営ショップSUMIYA、にしくらカフェ、お食事処西蔵が利用できると紹介されています。

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御前酒の酒質は、以下のキーワードで整理できます。

キーワード	内容
旨味	雄町由来のふくらみ
キレ	飲み飽きしない後口
なめらかさ	辻麻衣子杜氏が追求する方向性
酸	菩提酛由来の爽やかさ
食中酒	料理と合わせやすい
岡山らしさ	雄町の個性
現代性	9 NINEなどの設計

岡山観光WEBでは、辻麻衣子杜氏が前杜氏の「コクがあって、なおかつキレのよい酒」を引き継ぎながら、さらに「なめらかさ」を求めていると紹介されています。

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辻本店は、岡山県の地域ブランドで中心に置ける酒蔵です。

要素	辻本店との関係
岡山県	雄町の故郷
真庭市	蔵の所在地
勝山	城下町・町並み保存地区
美作勝山藩	御前酒の由来
雄町	岡山酒米の象徴
菩提酛	古代製法の復元
女性杜氏	現代的な造り手
NISHIKURA	酒・食・文化の拠点

辻本店の地域ブランドは、

岡山の雄町と勝山の城下町文化を、御前酒として体験化するブランド

です。

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千代むすび酒造との比較

項目	辻本店	千代むすび酒造
地域	岡山・真庭勝山	鳥取・境港
代表	御前酒	千代むすび
核	雄町・菩提酛・勝山町並み	強力米・境港観光・海外輸出
観光	NISHIKURA・食事・カフェ	見学・売店・立ち飲みバー
酒質	旨味・キレ・なめらかさ	ふくよか・酸・食中酒
一言	雄町と菩提酛の蔵	鳥取と世界を結ぶ蔵

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王祿酒造との比較

項目	辻本店	王祿酒造
地域	岡山・勝山	島根・東出雲
代表	御前酒	王祿
軸	雄町・菩提酛・観光複合	無濾過・生酒・冷蔵流通
観光	直営施設あり	見学・試飲・直売なし
酒質	旨味とキレ	生命力・酸・緊張感
一言	開かれた地域文化蔵	孤高の品質至上蔵

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今西酒造との比較

項目	辻本店	今西酒造
地域	岡山・勝山	奈良・三輪
代表	御前酒	みむろ杉
古代製法	菩提酛	菩提酛・三輪伝承蔵
地域性	城下町・雄町	大神神社・三輪山
観光	NISHIKURA	参道店・聖地巡盃
一言	雄町の未来を醸す蔵	三輪を飲む蔵

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平和酒造との比較

項目	辻本店	平和酒造
地域	岡山・真庭	和歌山・海南
代表	御前酒	紀土
軸	雄町・菩提酛	紀州の水・果実・若い蔵人
商品幅	日本酒・食体験	日本酒・梅酒・クラフトビール
観光	食事・カフェが強い	売店・ブランド体験
一言	酒と食と文化の蔵	総合発酵ブランド蔵

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	全量雄町蔵として明確な素材軸がある	岡山酒としての差別化が非常に強い
Strengths 強み	菩提酛という古代製法を現代化している	技術ストーリーが深く、中級者に刺さる
Strengths 強み	NISHIKURA、SUMIYA、カフェ、食事処がある	観光・食・物販が一体化している
Weaknesses 弱み	雄町・菩提酛は初心者には専門的	説明不足だと難しく見える
Weaknesses 弱み	岡山県内でも新政・十四代的な派手な希少銘柄とは違う	話題性より理解型のブランド
Opportunities 機会	岡山県の酒米・雄町への関心が高まっている	地域ブランドページの中心になれる
Opportunities 機会	勝山町並み保存地区との観光連携が可能	酒だけでなく滞在価値を作れる
Threats 脅威	モダン日本酒市場は華やか・低アル・甘酸系が強い	御前酒の魅力は説明型になりやすい
Threats 脅威	地方観光需要は天候・交通・季節に左右される	現地集客だけに依存しにくい設計が必要

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	辻本店への影響
Political 政治・制度	地方創生、文化財活用、酒蔵ツーリズム	登録有形文化財・勝山町並みと相性が良い
Political 政治・制度	地域農業振興、酒米振興	雄町の保全・活用と接続できる
Economic 経済	体験消費・食観光需要	NISHIKURAの価値が高まる
Economic 経済	原料米・人件費・物流費上昇	全量雄町はコスト影響を受けやすい
Social 社会	本物志向・地域ストーリー消費	御前酒の背景は非常に相性が良い
Social 社会	初心者は分かりやすさを求める	菩提酛や雄町は難解に見える可能性
Technological 技術	EC・SNS・動画発信	専門性を分かりやすく伝えられる
Technological 技術	低温管理・品質管理技術	雄町の繊細な味を安定して届けやすい

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現状 → 課題

4P	現状	課題
Product 商品	御前酒、1859、9 NINE、雄町3部作、炭屋彌兵衛などがある	商品ごとの役割が初心者には分かりにくい
Product 商品	全量雄町・菩提酛という強い軸	専門性が高く説明が必要
Price 価格	日常酒から上位酒、食体験まで幅がある	高価格商品の理由を示す必要
Price 価格	NISHIKURAで飲食・購入ができる	酒単体価格だけで比較されると弱い
Place 流通	蔵元、直営ショップ、EC、酒販店、観光導線がある	現地導線とEC導線の連携が必要
Place 流通	勝山町並み保存地区に立地	交通アクセスの心理的距離がある
Promotion 販促	雄町・菩提酛・女性杜氏・献上酒・文化財が揃う	要素が多く散漫になる可能性
Promotion 販促	酒と食と文化の発信地として展開	酒質訴求と観光訴求の両立が必要

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ターゲット	内容
岡山地酒ファン	雄町・菩提酛・御前酒に反応する層
日本酒中級者	酒米・酒母・製法に関心がある層
日本酒初心者	9 NINEや食事体験から入りやすい層
勝山観光客	町並み保存地区と酒蔵を楽しむ層
食文化好き	お食事処西蔵・にしくらカフェに反応する層
ギフト需要	献上酒由来・雄町・文化財ストーリーを贈りたい層
女性杜氏・造り手関心層	辻麻衣子氏のストーリーに関心を持つ層

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メインコピー

雄町の未来は、御前酒が醸す。

サブコピー

文化元年創業。
美作勝山藩への献上酒を起源に、岡山県産雄町と菩提酛で「御前酒」を醸す勝山の老舗蔵。

短い説明文

辻本店は、岡山県真庭市勝山にある1804年創業の酒蔵。代表銘柄「御前酒」は、美作勝山藩への献上酒に由来します。現在は岡山県産雄町を全量使用し、先代杜氏が全国に先駆けて復元した菩提酛を蔵独自に発展させ、旨味とキレ、なめらかさを備えた酒を醸しています。直営ショップSUMIYA、にしくらカフェ、お食事処西蔵を備えるNISHIKURAは、勝山の酒・食・文化を体験できる拠点です。

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辻本店は、以下の5つで見せるべきです。

① 御前酒

美作勝山藩への献上酒に由来する中核銘柄。

② 雄町

岡山を代表する酒米。辻本店最大の素材軸。

③ 菩提酛

古代製法を現代化した技術的独自性。

④ 勝山町並み・NISHIKURA

酒・食・文化を体験できる観光拠点。

⑤ 辻麻衣子杜氏

岡山県初の女性杜氏として、伝統と現代性をつなぐ存在。

この5つが揃うことで、辻本店は

岡山の雄町、勝山の歴史、菩提酛の技術を、御前酒として体験化する酒蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	5/5	1804年創業、藩主献上酒の由来が強い
地域性	5/5	岡山雄町・勝山城下町・町並み保存地区が強い
商品力	5/5	全量雄町・菩提酛という明確な核がある
観光力	5/5	NISHIKURA、SUMIYA、カフェ、食事処が強い
ブランド発信力	4.5/5	素材は強いが、専門性を分かりやすく翻訳する必要
独自性	5/5	雄町×菩提酛×女性杜氏×城下町文化

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辻本店は、ただの岡山の老舗酒蔵ではありません。

1804年創業。
岡山県真庭市勝山。
美作勝山藩への献上酒。
御前酒。
岡山県産雄町。
全量雄町蔵。
菩提酛。
岡山県初の女性杜氏、辻麻衣子氏。
勝山町並み保存地区。
登録有形文化財。
NISHIKURA。
SUMIYA。
にしくらカフェ。
お食事処西蔵。

これらが重なり、辻本店は現在の価値を持っています。

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辻本店は、岡山県真庭市勝山の酒蔵である。

しかし本質はそれ以上に、
岡山の酒米「雄町」と古代製法「菩提酛」を軸に、勝山の城下町文化を“御前酒”として現代に体験化している酒蔵である。