― 「越路吹雪」とKULABOで、新潟酒蔵観光を開く都市近郊型酒蔵 ―

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新潟の酒蔵は、魚沼・長岡・上越・佐渡など、地域ごとに強い個性を持っています。

その中で高野酒造は、少し異なる立ち位置にあります。

所在地は、新潟県新潟市西区木山。
創業は1899年、明治32年。
代表銘柄は越路吹雪、そして創業時からの銘柄白露。

高野酒造は、いわゆる全国的なプレミアム希少銘柄型ではありません。
しかし、2023年に直売所兼オープンファクトリーKULABOを開設し、見学・試飲・買い物を一体化した酒蔵観光の入口を整えたことで、現代型の酒蔵として再評価すべき存在になっています。

高野酒造公式サイトの沿革では、1899年に旧新潟県西蒲原郡木戸、現在の新潟市西区で創業し、1991年に吟醸酒「越路吹雪」を発売、2023年にオープンファクトリー「KULABO」をオープンしたとされています。

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高野酒造を一言で定義するなら、

“飲み飽きしない新潟酒を、見学・試飲・直売で伝える都市近郊型酒蔵”

です。

強みは以下に集約されます。

評価軸	内容
歴史性	1899年創業、新潟市西区の老舗酒蔵
代表銘柄	越路吹雪、白露、越乃冬雪花、越乃寒雪
地域性	新潟市西区木山、佐潟に近い自然環境
酒質	軽やか、飲み飽きしない、低温長期発酵
商品戦略	日本酒・焼酎・梅酒・柚子酒・ワイン酵母仕込みなど多品種
観光資産	酒蔵見学、明治32年創業時の貯蔵蔵、KULABO
体験価値	1名から参加可能、団体対応、試飲・直売
戦略性	新潟酒初心者・観光客・地元客を取り込む開放型モデル

新政のような思想型ではなく、廣木酒造本店のような希少銘柄型でもありません。

高野酒造の本質は、

新潟清酒の分かりやすさと、酒蔵体験の入りやすさを両立していること

にあります。

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項目	内容
社名	高野酒造株式会社
所在地	新潟県新潟市西区木山24-1
創業	1899年、明治32年
創業時銘柄	白露
代表銘柄	越路吹雪
その他銘柄	越乃冬雪花、越乃寒雪、水の都 柳都など
直営施設	KULABO
酒蔵見学	あり
見学参加	1名から最大100名程度まで対応
KULABO営業時間	10:00〜16:00
見学料金	大人550円、20歳未満無料との案内あり
アクセス	JR越後線・越後赤塚駅から徒歩約35分、車は新潟西ICから約20分
駐車場	22台、大型バス対応

高野酒造の見学ページでは、住所は新潟市西区木山24-1、KULABOの営業時間は10:00〜16:00、駐車場は22台、大型バス駐車可能と案内されています。
また、見学料金については公式ブログで大人550円、20歳未満無料、1名から参加可能と紹介されています。

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高野酒造を理解するには、越路吹雪と白露を分けて見る必要があります。

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4-1. 白露：創業の記憶を持つ銘柄

高野酒造は1899年9月、旧新潟県西蒲原郡木戸で創業し、創業時の銘柄を「白露」としました。

「白露」は二十四節気の一つでもあり、季節の変わり目、朝露、冷涼さ、清らかさを想起させる名前です。

この銘柄は、現代的な派手さよりも、

高野酒造の創業精神と、新潟の季節感を残す銘柄

として捉えるべきです。

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4-2. 越路吹雪：現在の顔となる代表銘柄

「越路吹雪」は1991年に発売された吟醸酒として、現在の高野酒造を代表する銘柄です。

名前には、新潟らしい雪・越後・風土のイメージがあります。

ただし八海山のように「雪国の高級感」を極限まで洗練するタイプではなく、越路吹雪はより親しみやすく、食卓やギフト、観光購入にも向いたブランドです。

つまり、

白露が創業の顔、越路吹雪が現在の顔

です。

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4-3. ブランド構造

銘柄	役割	印象
白露	創業銘柄・歴史	季節感、清らかさ、原点
越路吹雪	代表銘柄・現在の主力	新潟らしさ、雪、吟醸感
越乃冬雪花	純米吟醸系・季節感	雪国・上品
越乃寒雪	特別本醸造系	飲みやすさ・食中酒
WiWi	ワイン酵母仕込み	初心者・若年層・新感覚
Premium柚子酒・梅酒	リキュール	ライト層・ギフト・女性層

この構造は、高野酒造が単一銘柄の希少性で戦う蔵ではなく、

複数の入口を持つ、開かれた酒蔵

であることを示しています。

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高野酒造の地域性は、魚沼型の豪雪ブランドとは異なります。

所在地は新潟市西区木山。
近隣にはラムサール条約登録湿地である佐潟があり、自然環境に恵まれた地域です。和酒フェスの酒蔵紹介でも、近隣には日本で10番目にラムサール条約に登録された湿地「佐潟」があり、水鳥が飛び交う自然環境豊かな地で酒造りをしていると紹介されています。

高野酒造を支える地域資産

地域資産	酒蔵への意味
新潟市西区木山	都市近郊で訪問しやすい立地
佐潟周辺の自然	水鳥・湿地・自然環境の文脈
新潟平野	米どころとしての背景
旧街道沿いの酒文化	新潟市西部の酒蔵回遊性
新潟市中心部への近さ	観光客・地元客を取り込みやすい
越後杜氏文化	低温発酵・吟醸造りの技術背景

新潟観光協会の記事でも、2023年に高野酒造がKULABOを開設し、歴史ある酒蔵の見学ツアーを開始したことが、新潟市編の酒旅として紹介されています。

高野酒造の地域性は、

“秘境の酒蔵”ではなく、“新潟市内から行ける開かれた酒蔵”

であることにあります。

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高野酒造は1899年創業の老舗です。

ただし、ブランドの転換点は1991年の「越路吹雪」発売、そして2023年のKULABO開設にあります。公式沿革では、1899年創業、1951年法人化、1991年「越路吹雪」発売、1992年「越乃冬雪花」「越乃寒雪」発売、1994年に関東信越国税局鑑評会で主席第一位受賞、2023年にKULABOをオープンした流れが示されています。

歴史の重要ポイント

① 1899年創業

新潟市西区で120年以上続く酒蔵として、地域の酒文化に根差しています。

② 白露から越路吹雪へ

創業銘柄「白露」に加え、1991年に「越路吹雪」を発売したことで、より新潟らしい雪国イメージを持つ代表ブランドを確立しました。

③ 鑑評会受賞による品質証明

1994年には第58回関東信越国税局鑑評会で主席第一位を受賞しています。

④ 通販とKULABOによる開放

2016年に通信販売開始、2023年にKULABOオープン。
これは、地元酒蔵から「訪問・通販・体験」を持つ現代型酒蔵へ転換した流れです。

一言で言えば、

高野酒造は、歴史ある地域酒蔵から、体験型・直売型酒蔵へ移行している酒蔵

です。

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高野酒造の商品戦略は、かなり幅広いです。

代表銘柄の越路吹雪に加え、白露、越乃冬雪花、越乃寒雪、水の都 柳都、WiWi、梅酒、柚子酒など、日本酒初心者にも入りやすい商品を展開しています。

新潟県酒造組合の蔵元紹介では、ワイン酵母仕込「WiWi」純米吟醸酒が、白ワイン醸造に用いる酵母で仕込んだ爽やかな酸味とやさしい甘味が特徴的な新感覚の日本酒として紹介されています。

また、2025年には「越路吹雪 柚子酒 Premium」がフェミナリーズ世界ワインコンクールで金賞を受賞したと公式ブログで発表されています。

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7-1. 越路吹雪：代表ブランド軸

「越路吹雪」は高野酒造の主力ブランドです。

特に高級ラインでは、「越路吹雪 純米大吟醸 越淡麗35」があります。公式ショップでは、新潟県限定の酒造好適米「越淡麗」を35％まで磨き、長期低温発酵で仕込んだ純米大吟醸として説明され、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022プレミアム大吟醸部門最高金賞受賞とも紹介されています。

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7-2. 白露：原点銘柄

創業時銘柄として、蔵の歴史を支える存在です。

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7-3. WiWi：初心者・ワイン層への入口

ワイン酵母仕込みのWiWiは、現代的な入口商品です。

通常の日本酒酵母ではなくワイン酵母を使い、爽やかな酸味とやさしい甘味を打ち出しているため、日本酒初心者、ワイン好き、若年層に訴求できます。

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7-4. 梅酒・柚子酒：ライト層・ギフト・女性層

梅酒・柚子酒などのリキュールは、日本酒を飲まない層への入口です。

特に「越路吹雪 柚子酒 Premium」の国際的な金賞受賞は、高野酒造が日本酒以外でも評価を得られる可能性を示しています。

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商品戦略の本質

商品群	役割
越路吹雪	代表ブランド・新潟らしさ
白露	創業銘柄・歴史
越乃冬雪花・越乃寒雪	雪国イメージ・中核商品
越淡麗35	高級・ギフト・受賞訴求
WiWi	初心者・ワイン層・新感覚
梅酒・柚子酒	ライト層・女性層・ギフト
KULABO限定品	観光・直売・体験後購入

高野酒造の商品戦略は、

伝統銘柄を保ちながら、初心者・観光客・ライト層へ入口を広げる多品種戦略

です。

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公開情報から整理すると、高野酒造の味わいは以下のように表現できます。

主要キーワード

• 軽やか
• 飲み飽きしない
• すっきり
• 華やか
• 透明感
• 吟醸造り
• 低温長期発酵
• 初心者にも飲みやすい
• リキュールは爽やか・甘み

和酒フェスの紹介では、一口目においしい酒よりも、二口目、三口目と自然に杯が進むような軽やかな口当たりで、飲み飽きしない酒をモットーにしていると説明されています。

また、新潟市観光系の紹介では、平均20日ほどで仕上げる蔵が多い中、高野酒造は25〜30日ほどかけ、低温で時間をかけて造ることで、すっきり飲みやすい味わいになると説明されています。

味わい評価

高野酒造は、強い個性や希少性で勝つ酒蔵ではありません。

むしろ、

飲みやすさ・軽やかさ・観光購入のしやすさで勝つ酒蔵

です。

八海山が「完成された食中酒」なら、
高野酒造は、

新潟酒の入口として分かりやすい、軽快な実用酒

です。

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高野酒造の現在の最大資産は、KULABOです。

2023年に開設されたKULABOは、直売所兼オープンファクトリーとして、買い物・見学・試飲をつなぐ施設です。新潟県観光協会の記事では、新潟市西区の高野酒造に2023年4月29日にオープンした酒蔵併設ショップとして紹介されています。

公式の見学ページでは、酒蔵見学ツアーは1名から最大100名まで参加可能とされ、見どころとして明治32年の創業当時に建てられ、今も現役で活躍する貯蔵蔵が紹介されています。

観光資産の整理

観光資産	内容
KULABO	直売所・オープンファクトリー
酒蔵見学	1名から参加可能
明治32年創業時の貯蔵蔵	歴史的空間
試飲	見学後の購入導線
限定酒	現地購入の理由
地元特産品	酒以外の購買導線
大型バス対応	団体観光に強い
新潟市内からのアクセス	都市近郊型の強み

新潟市の酒蔵特集でも、高野酒造はオープンファクトリーで買い物や見学ができる酒蔵として紹介され、タンクを覗ける体験や創業当時から残る木造蔵の見どころが語られています。

高野酒造の観光価値は、

新潟酒蔵観光の入口として、非常に入りやすいこと

です。

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高野酒造の地域ブランドは、魚沼・南魚沼のような強烈な雪国ブランドではなく、新潟市西部の自然・米・湿地・都市近郊性が軸になります。

地域ブランド構造

要素	高野酒造との関係
新潟市西区木山	蔵の所在地
佐潟	自然環境・湿地・水鳥
新潟平野	米どころとしての背景
旧街道沿い	酒蔵回遊の文脈
新潟市中心部への近さ	観光導線の作りやすさ
KULABO	地域と観光をつなぐ拠点

高野酒造は、

新潟市内から行ける、自然近接型の酒蔵観光拠点

として見せると強いです。

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八海山との比較

項目	高野酒造	八海山
地域	新潟市西区	南魚沼
ブランド軸	越路吹雪・KULABO	八海山・魚沼の里
観光	見学・直売・都市近郊	大規模・滞在型
商品	多品種・ライト層にも対応	食中酒・発酵ブランド
強み	入りやすさ	完成度と世界観

一言で

• 八海山：完成された雪国ブランド
• 高野酒造：新潟酒蔵観光の入口

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王紋酒造との比較

項目	高野酒造	王紋酒造
地域	新潟市西区	新発田
体験施設	KULABO	五階菱
体験内容	見学・試飲・直売	プロジェクションマッピング・体験
印象	開放型・買いやすい	演出型・分かりやすい
ターゲット	観光客・地元客・団体	初心者・体験観光

一言で

• 王紋酒造：見せる酒蔵
• 高野酒造：行きやすい酒蔵

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玉川酒造との比較

項目	高野酒造	玉川酒造
地域	新潟市西区	魚沼市須原
観光資産	KULABO・貯蔵蔵	越後ゆきくら館・雪中貯蔵
主役	直売・見学	雪
分かりやすさ	高い	高い
独自性	中	高

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廣木酒造本店との比較

項目	高野酒造	廣木酒造本店
代表銘柄	越路吹雪	飛露喜
戦略	開放型・多品種	希少型・銘柄力
観光	強い	弱い
購入	しやすい	難しい
初心者性	高い	低〜中

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Strengths：強み

1. KULABOによる観光・直売導線

2023年開設のKULABOにより、高野酒造は見学・試飲・買い物を一体化できる酒蔵になりました。

2. 1名から団体まで対応できる見学体制

酒蔵見学は1名から最大100名まで対応可能で、団体観光にも強い設計です。

3. 多品種展開による入口の広さ

日本酒だけでなく、柚子酒、梅酒、ワイン酵母仕込みなど、ライト層にも対応できます。

4. 飲み飽きしない酒質

軽やかで飲み飽きしない設計は、日常酒・観光購入・ギフトに向いています。

5. 低温長期発酵の分かりやすい説明材料

25〜30日かける低温発酵は、味の根拠として説明しやすい。

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Weaknesses：弱み

1. 全国的な銘柄想起は限定的

越路吹雪は新潟らしい銘柄ですが、八海山・久保田・越乃寒梅ほどの全国想起はありません。

2. 高級・希少ブランド感は弱い

飛露喜・新政・十四代のような希少銘柄型ではありません。

3. 商品が多く、ブランド軸が散りやすい

日本酒、リキュール、ワイン酵母仕込みなど、入口が広い反面、サイト上では整理しないと雑多に見える危険があります。

4. 地域ブランドの尖りが弱い

魚沼の雪、八戸の港町、秋田の6号酵母のような強烈な一言資産は弱めです。

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Opportunities：機会

1. 新潟酒蔵観光の入口需要

新潟市内から行きやすい酒蔵として、初心者・観光客・団体旅行に強い。

2. ライト層・女性層・若年層

WiWi、梅酒、柚子酒などが入口商品になります。

3. インバウンド

酒蔵見学・試飲・直売は海外観光客にも分かりやすい体験です。

4. 地元特産品との連携

KULABOでは地元特産品や新潟米なども扱えるため、地域商社的な機能を持てます。

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Threats：脅威

1. 新潟県内の競争

新潟は酒蔵数が多く、八海山・久保田・越乃寒梅・菊水など強力なブランドが存在します。

2. 体験施設の競争

王紋酒造、玉川酒造、八海山など、見学・観光導線を持つ酒蔵も多い。

3. 日本酒市場の縮小

若年層のアルコール離れ、人口減少、飲酒機会減少は業界全体の脅威です。

4. 多品種化によるブランド希薄化

リキュールや新感覚酒を広げすぎると、越路吹雪の本体価値が薄く見える可能性があります。

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Political：政治・制度要因

1. 地方創生・観光振興との相性

KULABOは酒蔵観光・地域特産品・体験消費と相性がよく、新潟市の観光導線に組み込みやすい施設です。

2. 酒類販売・試飲規制

見学・試飲・販売を行うため、未成年対応、飲酒運転対策、酒類販売管理が重要です。

3. インバウンド政策

新潟市内から訪問できる酒蔵体験として、海外観光客向けにも可能性があります。

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Economic：経済要因

1. 国内日本酒市場は成熟

量的拡大よりも、観光・直売・EC・ギフト・リキュールが重要になります。

2. 直売による利益率改善

KULABOは中間流通を介さない直売の場でもあり、限定酒やギフト販売に強い。

3. 原材料・物流・人件費上昇

酒造業全体のコスト上昇は、高野酒造にも影響します。付加価値商品の開発が必要です。

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Social：社会要因

1. 初心者向け日本酒需要

日本酒は難しいと感じる層に対し、KULABOの見学・試飲・ライト商品は有効です。

2. 体験消費

「買う」だけでなく「見て、飲んで、学んで買う」需要に合っています。

3. ノン日本酒層への接点

柚子酒・梅酒・ワイン酵母仕込みなどが、日本酒以外の層を取り込む入口になります。

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Technological：技術要因

1. 低温長期発酵

25〜30日ほど時間をかける低温発酵により、すっきり飲みやすい味わいを作る点が技術的特徴です。

2. オープンファクトリー化

酒蔵工程を見せる設計により、製造技術を体験価値へ変換しています。

3. EC・オンライン販売

2016年に通販を開始しており、観光後のリピート購入導線があります。

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Product：商品戦略

高野酒造の商品は、以下のように整理できます。

商品群	役割
越路吹雪	代表ブランド
白露	創業銘柄
越乃冬雪花・越乃寒雪	中核商品
越淡麗35	高級・ギフト・受賞
WiWi	新規層・ワイン層
梅酒・柚子酒	ライト層・女性層
KULABO限定品	観光購入

Productの本質は、

新潟酒の王道と、ライト層向け商品を併走させること

です。

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Price：価格戦略

高野酒造は、超高級希少酒ではなく、買いやすさとギフト性を両立する価格戦略が合います。

価格帯	商品役割
日常価格	白露・普通酒・本醸造系
中価格	越路吹雪・越乃冬雪花
高価格	越淡麗35・純米大吟醸
入口価格	WiWi・梅酒・柚子酒
体験価格	見学550円程度

重要なのは、

見学後に自然に買える価格設計

です。

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Place：流通戦略

チャネル	役割
KULABO	体験・試飲・直売
公式EC	リピート購入
地元酒販店	地域消費
観光施設	新潟土産
団体ツアー	見学・まとめ買い
イベント	認知拡大

Placeの本質は、

現地で体験し、ECで再購入する導線

です。

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Promotion：販促・ブランド発信

高野酒造の販促は、次の5軸で組むべきです。

① 越路吹雪

新潟の雪を思わせる代表銘柄。

② KULABO

見て、飲んで、買える酒蔵。

③ 飲み飽きしない酒

二杯目、三杯目が自然に進む酒。

④ 低温長期発酵

時間をかけて、すっきり仕上げる。

⑤ ライト層向け商品

日本酒が苦手な人にも入口を作る。

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主要ターゲット

1. 新潟観光客

新潟市内から行ける酒蔵体験を求める層。

2. 日本酒初心者

見学・試飲・ライト商品で入りやすい層。

3. 地元消費者

KULABOで普段使い・贈答用に購入する層。

4. 団体旅行客

大型バス対応、最大100名程度の見学対応が強み。

5. ギフト需要

越淡麗35、リキュール、限定品など。

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メインコピー

新潟の酒を、見て、飲んで、好きになる。

サブコピー

1899年創業。
越路吹雪と白露を醸す、新潟市西区の開かれた酒蔵。

短い説明文

高野酒造は、新潟市西区木山にある1899年創業の酒蔵。代表銘柄「越路吹雪」を中心に、低温長期発酵による軽やかで飲み飽きしない酒を醸しています。直売所兼オープンファクトリー「KULABO」では、酒蔵見学・試飲・買い物を楽しめます。

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高野酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 越路吹雪

代表銘柄としての分かりやすさ。

② KULABO

観光・直売・試飲の中核。

③ 飲み飽きしない酒質

日常酒としての価値。

④ 低温長期発酵

味の根拠。

⑤ ライト商品

初心者・女性層・若年層への入口。

この5つが揃うことで、高野酒造は

新潟酒蔵観光の入口として最も使いやすい酒蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4/5	1899年創業
地域性	3.5/5	新潟市西区・佐潟周辺の自然
商品力	4/5	越路吹雪を中心に多品種展開
観光力	4.5/5	KULABOと見学体制が強い
ブランド発信力	4/5	公式発信・ブログ・EC・見学導線あり
独自性	3.5/5	希少性より開放性が強み

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高野酒造は、飛露喜のような希少銘柄蔵ではありません。
新政のような思想型酒蔵でもありません。
八海山のような完成された大規模ブランドでもありません。

しかし、高野酒造には別の強さがあります。

それは、

行きやすいこと。
見られること。
試せること。
買いやすいこと。
日本酒初心者にも入口があること。

越路吹雪という新潟らしい銘柄を持ちながら、KULABOによって酒蔵を開いたこと。

ここに、高野酒造の現代的な価値があります。

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高野酒造は、希少性で語る酒蔵ではない。

新潟の酒を、初めての人にも開いて見せる酒蔵である。