― 万年の泉と高知酵母CEL-24で、白ワインのような土佐酒を生む蔵 ―

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高知県土佐市出間2123-1。

藩政時代から涸れなかったと伝わる湧き水「万年の泉」を仕込み水とし、明治30年から酒を醸してきた酒蔵が亀泉酒造です。

代表銘柄は、亀泉。
創業は1897年、明治30年。日本酒造組合中央会でも、所在地・電話番号・設立年が掲載されています。

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亀泉酒造を一言で定義するなら、

“高知の水・米・酵母を軸に、CEL-24の華やかな甘酸っぱさで、日本酒初心者にも強く届く現代型土佐酒蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	亀泉酒造株式会社
所在地	高知県土佐市出間2123-1
創業	1897年、明治30年
代表銘柄	亀泉
核心素材	万年の泉、高知県産酒米、高知酵母
代表商品	純米吟醸原酒 CEL-24
酒質	華やか、甘酸っぱい、白ワイン的、フルーティ
観光性	試飲付き蔵見学あり。要予約
本質	高知酵母の個性を、分かりやすい美味しさへ翻訳する蔵

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項目	内容
会社名	亀泉酒造株式会社
所在地	〒781-1142 高知県土佐市出間2123-1
電話	088-854-0811
FAX	088-854-0813
創業	1897年
代表者	西原一民氏
代表銘柄	亀泉
主要商品	CEL-24、高育63号、吟麓、土佐のはちきん等
蔵見学	試飲付き、要予約
見学料金	550円、2025年4月以降情報
見学時間	約30〜40分
見学人数	2〜10名目安

土佐市観光情報では、蔵見学は8:30〜12:00／13:00〜17:00、土日祝・年末年始休み、試飲付き550円と掲載されています。

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「亀泉」の名は、どんな旱魃にも涸れなかった湧き水「万年の泉」に由来します。

「亀は万年」という長寿の縁起性と、酒造りを支える水の物語が重なっています。仁淀ブルー観光協議会の体験ページでも、江戸時代から街道一の美味しい湧き水とされ、そこから「亀泉」と名付けられたと紹介されています。

要素	意味
亀	長寿、縁起、万年
泉	湧き水、仕込み水
万年の泉	蔵の原点
高知酵母	現代的な香味の源
土佐市	太平洋・四国山脈・水の土地

つまり亀泉は、

万年の泉に支えられ、高知酵母で現代的に花開いた土佐酒

です。

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亀泉酒造の最大の独自性は、高知酵母CEL-24です。

公式商品ページでは、純米吟醸原酒 CEL-24について、香りが強く立ち、酸味と甘味の絶妙なバランスがあり、まるで白ワインのような味わいと説明されています。原料米は八反錦、酵母はCEL-24、精米歩合は50％です。

要素	内容
酵母	高知酵母 CEL-24
香り	華やか、パイナップル、メロン系
味	甘酸っぱい、白ワイン的
アルコール	原酒ながら比較的低めの14％前後情報あり
商品性	日本酒初心者にも刺さる
差別化	高知酵母の代表格として分かりやすい

Sakenomyでは、CEL-24は1998年の実用化当初から一貫して使用し続けている唯一の蔵として、亀泉の代表商品と紹介されています。

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亀泉酒造はCEL-24だけの蔵ではありません。

公式商品ページでは、風鳴子を使う「高育63号」、吟の夢を使う「吟麓」など、高知らしい酒米・酵母を活かす商品も展開されています。

商品群	役割
CEL-24	代表商品、華やか甘酸系
高育63号	風鳴子使用、落ち着いた味わい
吟麓	吟の夢、CEL-19、香りとビター感
土佐のはちきん	高知らしいネーミング・地域訴求
純米吟醸系	亀泉の現代的酒質を伝える中核
生酒	フレッシュ感を最大化

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亀泉酒造の地域性は、土佐市出間にあります。

高知県酒造組合系の紹介では、土佐市は高知県のほぼ中央に位置し、南は黒潮躍る太平洋、北には四国山脈を従え、明るい太陽と豊かな水に恵まれた土地と説明されています。

地域資産	亀泉酒造への意味
高知県	土佐酒、酵母開発、食文化
土佐市	蔵の所在地
出間	万年の泉の地
太平洋	黒潮、魚食文化
四国山脈	水源・自然
万年の泉	銘柄名の原点
高知酵母	CEL-24の技術的背景
カツオ文化	甘酸系・辛口系双方との食提案

亀泉酒造の地域ブランドは、

高知の水・米・酵母を、明るく華やかな土佐酒へ変えるブランド

です。

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亀泉酒造は、明治30年に創業しました。

仁淀ブルー観光協議会の体験ページでは、創業当時は日本酒好きの有志11名が集まって始めた酒造りと紹介されています。

年代	内容
藩政時代	万年の泉が街道一の湧き水とされる
1897年	明治30年創業
1998年頃	CEL-24実用化当初から使用開始
現代	CEL-24が全国的な人気商品に
現代	蔵見学・試飲付き体験も展開

高知県製造業ポータルでも、1897年創業、資本金1000万円、従業員数6人の小規模蔵として掲載されています。

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亀泉酒造の商品戦略は、CEL-24を入口にしながら、高知酒米・高知酵母の幅を見せる構造です。

商品群	役割
純米吟醸原酒 CEL-24	看板商品、初心者・女性層・ワイン層への入口
純米吟醸原酒 高育63号	高知酒米「風鳴子」の訴求
純米吟醸 吟麓	吟の夢・CEL-19の表現
純米吟醸 土佐のはちきん	地域名・高知らしさ
生酒	フレッシュで華やかな訴求
火入酒	安定流通・飲食店向け
蔵見学試飲	商品理解・現地体験

CEL-24は販売店でも非常に人気が高く、購入制限が設けられる例があります。はせがわ酒店では720ml税込2,200円、1800ml税込4,400円で掲載されています。

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観光資産	内容
蔵見学	要予約
所要時間	約30〜40分
料金	550円、試飲付き
人数	2〜10名目安
予約	原則7日前まで
体験内容	情緒ある酒蔵見学、飲み比べ
地域導線	土佐市、仁淀ブルー、高知市観光
商品購入	CEL-24などの現地接点

公式問い合わせページでも、蔵見学は予約者限定で、必ず一週間前までに申し込みが必要とされています。

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亀泉の味わいは、商品ごとに差がありますが、代表イメージはCEL-24に強く引っ張られます。

キーワード	内容
華やか	香りが強く立つ
甘酸っぱい	酸味と甘味のバランス
白ワイン的	日本酒初心者にも伝わりやすい
フレッシュ	生酒の魅力
低アル原酒感	原酒ながら飲みやすい
トロピカル	パイナップル・メロン系
高知酵母	技術的な独自性
土佐酒の新しい入口	辛口土佐酒との対比が強い

味わい評価

亀泉は、酔鯨や司牡丹のような「土佐の辛口食中酒」とは違う入口を作っています。
王祿や悦凱陣のような骨太・玄人酒とも異なります。
雨後の月や紀土のような現代的で飲みやすい酒に近い部分がありますが、亀泉はより甘酸っぱく、香りが強く、日本酒の先入観を変える酒です。

亀泉は、高知酒の中でも“日本酒が苦手な人を振り向かせる”力が強い蔵です。

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亀泉酒造は、高知県の地域ブランドページで重要です。

高知酒は辛口・食中酒・カツオ文化の印象が強い一方、亀泉はCEL-24により、華やかで白ワイン的な入口を作れるからです。

要素	亀泉酒造との関係
高知県	土佐酒、酵母開発、食文化
土佐市	蔵の所在地
万年の泉	銘柄名の根拠
高知酵母	CEL-24
高知酒米	風鳴子、吟の夢など
太平洋	魚食文化
仁淀ブルー	観光導線
蔵見学	体験接点

亀泉酒造の地域ブランドは、

土佐の水と高知酵母で、日本酒の入口を広げるブランド

です。

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石鎚酒造との比較

項目	亀泉酒造	石鎚酒造
地域	高知・土佐市	愛媛・西条
代表	亀泉	石鎚
核	CEL-24・万年の泉	石鎚山系水・食中酒
酒質	華やか、甘酸、白ワイン的	透明感、柔らかさ、キレ
観光	試飲付き見学あり	見学・試飲なし
一言	日本酒入口型	食卓完成型

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丸尾本店との比較

項目	亀泉酒造	丸尾本店
地域	高知・土佐市	香川・琴平
代表	亀泉	悦凱陣
核	CEL-24・高知酵母	米旨・熟成・米違い
酒質	甘酸、華やか、低アル感	濃醇、旨味、酸
顧客	初心者・ワイン層にも強い	中上級者向け
一言	開かれた華やか土佐酒	玄人向け濃醇酒

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本家松浦酒造場との比較

項目	亀泉酒造	本家松浦酒造場
地域	高知・土佐市	徳島・鳴門
代表	亀泉	鳴門鯛
核	CEL-24	LED夢酵母
酒質	白ワイン的甘酸	トロピカル・甘酸・食中酒も
観光	試飲付き見学	直売所・見学
一言	高知酵母の人気蔵	徳島LED技術の観光蔵

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相原酒造との比較

項目	亀泉酒造	相原酒造
地域	高知・土佐市	広島・呉仁方
代表	亀泉	雨後の月
核	高知酵母CEL-24	広島軟水・吟醸
酒質	甘酸っぱく華やか	上品で透明感
料理相性	デザート・チーズ・洋食にも	鮨・天ぷら・洋食
一言	香味インパクト型	静かな美酒型

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	CEL-24という圧倒的に分かりやすい代表商品がある	初心者・女性層・ワイン層に強い
Strengths 強み	万年の泉という銘柄由来がある	水の物語と縁起性が強い
Strengths 強み	試飲付き蔵見学がある	体験型コンテンツにしやすい
Weaknesses 弱み	CEL-24の印象が強すぎる	他の商品が見えにくくなる
Weaknesses 弱み	甘口・華やか系に寄った印象を持たれやすい	土佐酒らしい辛口好きには軽く見える場合
Opportunities 機会	日本酒初心者・低アル・甘酸系需要が強い	CEL-24の時代性が高い
Opportunities 機会	高知観光、仁淀ブルー、土佐市観光と接続可能	蔵見学への流入が作れる
Threats 脅威	甘酸ジューシー系の競合が増えている	CEL-24だけでは差別化が薄れる可能性
Threats 脅威	生酒中心の商品は冷蔵管理が必要	品質劣化時に本来の魅力が伝わらない

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	亀泉酒造への影響
Political 政治・制度	高知県産品振興、酒蔵ツーリズム	高知酵母・蔵見学と相性が良い
Political 政治・制度	地域観光・仁淀ブルー観光	土佐市への回遊が作れる
Economic 経済	甘酸・低アル・初心者向け日本酒需要	CEL-24の人気を後押し
Economic 経済	冷蔵物流・クール便コスト	生酒商品の品質維持に影響
Social 社会	日本酒離れ・若年層のライト嗜好	白ワイン的なCEL-24が入口になる
Social 社会	高知酒は辛口イメージが強い	亀泉の甘酸系は差別化になる
Technological 技術	酵母開発・香味設計への関心	CEL-24の物語が伝えやすい
Technological 技術	SNS・動画・写真映え	CEL-24の華やかさが拡散向き

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	亀泉酒造への影響
Product 商品	甘酸系・香り系日本酒への需要	CEL-24が強い入口商品になる
Product 商品	日本酒初心者向け商品の重要性	白ワイン的な味わいが強みになる
Price 価格	人気商品は購入制限・冷蔵配送が発生しやすい	価格以上に入手性・鮮度管理が価値になる
Price 価格	720ml 2,000円台前後の中価格帯需要	手に取りやすく、贈答にも使いやすい
Place 流通	蔵見学・試飲付き体験需要	現地で商品理解を深めやすい
Place 流通	EC・酒販店・クール便流通	全国でも購入しやすいが品質管理が重要
Promotion 販促	SNSで華やかな香味酒が拡散しやすい	CEL-24の香味が話題化しやすい
Promotion 販促	高知酒の辛口イメージとの差別化	亀泉の個性が際立つ

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ターゲット	内容
日本酒初心者	甘酸っぱく華やかな酒から入りたい層
女性層・若年層	白ワイン的で飲みやすい酒を求める層
ワイン好き	酸味・香り・フルーティさに反応する層
高知観光客	土佐市・仁淀ブルー・高知旅で地酒を探す層
日本酒中級者	CEL-24、高知酵母、酒米違いに興味を持つ層
ギフト需要	華やかで話題性のある高知酒を贈りたい層
飲食店	チーズ、洋食、デザート、カツオ料理と合わせたい店

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メインコピー

万年の泉から、白ワインのような土佐酒を。

サブコピー

明治30年創業。
高知・土佐市の涸れない湧き水と高知酵母CEL-24で、華やかに香る「亀泉」を醸す酒蔵。

短い説明文

亀泉酒造は、高知県土佐市出間にある1897年創業の酒蔵。代表銘柄「亀泉」は、どんな旱魃にも涸れなかったと伝わる「万年の泉」に由来します。代表商品「純米吟醸原酒 CEL-24」は、高知酵母CEL-24を使用し、強く華やかな香り、甘味と酸味の絶妙なバランス、白ワインのような味わいで人気を集めています。試飲付き蔵見学も行っており、高知酒の新しい入口として魅力的な蔵です。

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亀泉酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① CEL-24

最大の入口商品。白ワインのような甘酸っぱさ。

② 万年の泉

銘柄名の由来であり、水の物語。

③ 高知酵母

土佐酒の技術的個性。

④ 土佐市・高知観光

蔵見学と地域回遊の導線。

⑤ 初心者に届く酒質

日本酒のイメージを変える華やかさ。

この5つが揃うことで、亀泉酒造は

高知の水と酵母を、日本酒初心者にも届く華やかな「亀泉」へ変える酒蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4/5	1897年創業、有志から始まった蔵
地域性	5/5	万年の泉・土佐市・高知酵母が強い
商品力	5/5	CEL-24の分かりやすい個性が非常に強い
観光力	4/5	試飲付き蔵見学あり。要予約
初心者導入力	5/5	日本酒のイメージを変える入口商品
ブランド発信力	4.5/5	CEL-24の認知が強いが、商品幅の整理が必要
独自性	5/5	万年の泉×CEL-24×白ワイン的土佐酒

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亀泉酒造は、ただの高知の酒蔵ではありません。

1897年創業。
高知県土佐市出間。
万年の泉。
高知酵母CEL-24。
純米吟醸原酒。
白ワインのような味わい。
パイナップルやメロンを思わせる華やかさ。
高育63号。
吟麓。
試飲付き蔵見学。
土佐市観光。
仁淀ブルー導線。

これらが重なり、亀泉酒造は現在の価値を持っています。

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亀泉酒造は、高知県土佐市出間の酒蔵である。

しかし本質はそれ以上に、
涸れない湧き水「万年の泉」と高知酵母CEL-24によって、日本酒の入口を広げる華やかな土佐酒「亀泉」を生み出している酒蔵である。

亀泉酒造のテロワールを味わう👇