白山の雪解け水と加賀食文化が、“透明感ある現代日本酒”を育てる地域

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白山連峰
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雪解け伏流水
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手取川水系
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加賀食文化
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調和思想
↓
手取川
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吉田酒造店

👉 “山→水→食→酒”で成立する地域

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• 白山連峰の雪解け伏流水
• 手取川流域の豊かな水資源
• 寒暖差のある北陸気候
• 四季変化の強い自然環境

👉 透明感ある発酵を支える自然条件

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• 1870年（明治3年）創業
• 加賀酒文化を継承
• “手取川”ブランドを形成
• “吉田蔵u”で現代化を推進

👉 “伝統とモダンを融合する酒蔵”

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• 調和を重視する文化
• 派手さより完成度重視
• 職人文化が根強い

👉 「静かな完成度」が酒に出る

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• 農業
• 観光（白山・温泉）
• 加賀食文化
• 酒造（吉田酒造店）

👉 酒蔵は
👉 “白山食文化”の象徴

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白山水系
↓
加賀料理
↓
調和
↓
透明感

👉 “透明感型食中酒文化”

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• 白山比咩神社
• 白山白川郷ホワイトロード
• 加賀料理文化
• 白山温泉郷
• 吉田酒造店

👉 観光は
👉 「山・水・和食」型

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和食好き　　　→ ◎
モダン酒層　　→ ◎
透明感重視派　→ ◎
超濃醇派　　　→ △

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■ 想定ユーザー

• 和食文化が好きな人
• 透明感ある酒を好む人
• 北陸文化を体験したい人
• 現代日本酒好き

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金沢
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白山
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吉田酒造店
↓
白山観光
↓
加賀料理

👉 “白山食文化旅”として成立

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① 手取川ブランド

👉 全国的な認知力

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② 白山水系

👉 圧倒的な透明感

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③ 食中完成度

👉 加賀料理との相性が高い

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④ モダン適性

👉 若年層接続力が高い

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⑫ 弱点

• 派手な香りではない
• 超濃醇派には軽く感じる場合あり
• 希少商品は入手難度が高い

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👉 「白山の“水と調和文化”を、透明感へ変換する地域」

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• 「白山の水が、透明感を磨く。」
• 「調和の先に、日本酒がある。」
• 「静かな完成度が、料理を支える。」

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透明感　　　：最大級
食中適性　　：高
現代適性　　：高
和食親和性　：最大級

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👉 白山は“透明感型加賀食中酒文化圏”である