雄町米文化と城下町文化が、“柔らかく調和的なモダン日本酒”を育てる地域

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中国山地
↓
旭川水系
↓
雄町文化
↓
城下町文化
↓
菩提酛
↓
御前酒
↓
辻本店

👉 “山→川→米→町→発酵→酒”で成立する地域

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• 中国山地由来の清流
• 旭川流域の豊かな水資源
• 寒暖差のある内陸気候
• 良質な酒米栽培環境

👉 “柔らかく旨味ある酒”を育てる自然

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• 1804年（文化元年）創業
• 美作勝山の城下町文化とともに発展
• 雄町米文化を重視
• 菩提酛復興の先駆けとして評価

👉 “雄町文化を継承する酒蔵”

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• 穏やか
• 上品
• 調和重視

👉 「柔らかく包み込む感覚」が酒に出る

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• 農業
• 雄町米文化
• 観光
• 酒造（辻本店）

👉 酒蔵は
👉 “雄町文化”の象徴

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雄町米
↓
菩提酛
↓
調和型食文化
↓
御前酒

👉 “雄町モダン食中酒文化”

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• 勝山町並み保存地区
• 神庭の滝
• 蒜山高原
• 城下町文化
• 辻本店

👉 観光は
👉 「城下町・自然・発酵文化」型

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和食層　　　　→ ◎
女性層　　　　→ ◎
文化観光層　　→ ◎
超辛口派　　　→ △

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■ 想定ユーザー

• 和食好き
• 柔らかい酒を好む人
• 女性層
• 城下町文化好き

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岡山
↓
真庭
↓
勝山町並み
↓
辻本店
↓
蒜山観光

👉 “美作文化旅”として成立

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① 雄町文化

👉 岡山酒文化の核心

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② 菩提酛

👉 古典発酵文化との接続

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③ 柔和性

👉 幅広い料理と調和

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④ 女性杜氏文化

👉 現代性との接続が強い

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• 超重厚熟成型ではない
• 武骨な辛口ではない
• インパクト特化型ではない

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👉 「美作勝山の“調和と柔らかさ”を、日本酒へ変換する地域」

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⑭ コピー

• 「雄町を、現代へ醸す。」
• 「やわらかく、深く、食に寄り添う。」
• 「城下町が育てた、調和の酒。」

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雄町文化性　：最大級
柔和性　　　：最大級
女性適性　　：高
観光適性　　：高

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👉 真庭・美作勝山は“雄町モダン発酵文化圏”である